Print
Chili sin carne
Ingrediënten
Porties:
4
-
1 pakjeseitangehakt of ander veggie gehakt (200 g)
-
200 grijst
-
1 groterode ui
-
1/2 rodechilipepers
-
200 gpaprika’s
-
3 – 4 teentjesknoflook geperst
-
1 tlkomijnpoeder
-
1 tlkorianderpoeder
-
2 tlgerookt paprikapoeder mild
-
een snuifjecayennepeper
-
een snuifjekaneel
-
3tomaten
-
500 gtomaten in blik
-
10 cl rodewijn of water
-
1 eltomatenpuree
-
1 blikkidneybonen of zwarte bonen (400 g)
-
100 gmais
-
50 gwalnoten
-
100 ml plantaardigeyoghurt ongezoet
-
1/2 – 1limoenen uitgeperst
-
een bosjekoriander
-
olijfolie
-
peper en zout
-
platbrood optioneel
Instructies
-
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rode ui en de chili fijn en de paprika in kleine blokjes. Verhit wat olijfolie in een grote stoofpot. Bak de rode ui en de chili een paar minuten aan tot wanneer de ui glazig is. Voeg de geperste look, de paprika en alle kruiden toe en bak even mee aan. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes. Voeg deze samen met het seitan gehakt en bak aan.
-
Voeg de tomatenblokjes, het water of de rode wijn en het tomatenconcentraat toe. Meng goed, voeg peper en zout toe en laat minstens een half uur pruttelen. Roer regelmatig om. Proef de chili en kruid bij. Voeg aan het einde de gespoelde adukibonen, de maïs en de walnoten toe en warm even mee op. Meng de plantaardige yoghurt met limoensap, peper en zout naar smaak.
-
Serveer met rijst, platbrood, verse koriander en de limoenyoghurt.
Opmerkingen
- Valt dit recept in de smaak? Super!
Maandelijkse inspireren we duizenden mensen met plantaardige recepten.
Help ons om deze gratis te blijven aanbieden voor iedereen en steun ProVeg. - Bron: Dit is een recept van de Hobbit.
- Foodstyling: Foodlove
