Voor de saus: meng de sojasaus, kurkuma, currypoeder, paprikapoeder, suiker en maïzena met de groentebouillon. Meng goed met een garde of vork tot het zetmeel en de kruiden goed zijn opgelost in de bouillon.
Doe de olie in een braadslede of wok op middelhoog vuur en bak de ui 3 minuten. Voeg dan de knoflook, wortelen, prei, paprikareepjes, doperwten en plantaardige kipstukjes toe. Bak gedurende 15 minuten.
Voeg de saus toe en laat zachtjes koken gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren, tot de saus indikt. Breng de saus op smaak met zout, peper en eventueel nog wat sojasaus.
Serveer met rijst.
Opmerkingen
Tips
Voor een goedkopere versie vervangt u de plantaardige kipstukjes door 800 g kikkererwten of 300 g TVP (getextureerde plantaardige eiwitten). Als je TVP gebruikt, is de bereiding iets anders. Zie dit recept (link toevoegen naar ander recept)
Je kan de kipstukjes ook weglaten en de curry serveren met een veggie loempia.
Serveer met een partje limoen
Je kan een deel van de groenten vervangen door sojascheuten. Voeg ze pas op het einde van de bereidingstijd toe.