Chinese curry (grootkeukenrecept)

Nutriscore A

Ingrediënten

Porties: 10
  • 600 ml
    groentebouillon
  • 60 ml
    sojasaus
  • 50 g
    maïszetmeel
  • 20 g
    suiker
  • 15 g
    currypoeder
  • 7 g
    kurkuma
  • 7 g
    paprikapoeder
  • 50 ml
    neutrale olie zonnebloemolie
  • 250 g
    ui fijngehakt
  • 30 g
    look fijngehakt
  • 400 g
    wortelen in staafjes
  • 400 g
    prei in julienne
  • 300 g
    gegrilde rode en gele paprikareepjes Bonduelle
  • 250 g
    erwten uit blik (Bonduelle)
  • 800 g
    plantaardige kipstukjes zie tips
  • zout en peper

Instructies

  1. Voor de saus: meng de sojasaus, kurkuma, currypoeder, paprikapoeder, suiker en maïzena met de groentebouillon. Meng goed met een garde of vork tot het zetmeel en de kruiden goed zijn opgelost in de bouillon.
  2. Doe de olie in een braadslede of wok op middelhoog vuur en bak de ui 3 minuten. Voeg dan de knoflook, wortelen, prei, paprikareepjes, doperwten en plantaardige kipstukjes toe. Bak gedurende 15 minuten.
  3. Voeg de saus toe en laat zachtjes koken gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren, tot de saus indikt. Breng de saus op smaak met zout, peper en eventueel nog wat sojasaus.
  4. Serveer met rijst.

Opmerkingen

 Tips

  • Voor een goedkopere versie vervangt u de plantaardige kipstukjes door 800 g kikkererwten of 300 g TVP (getextureerde plantaardige eiwitten). Als je TVP gebruikt, is de bereiding iets anders. Zie dit recept (link toevoegen naar ander recept)
  • Je kan de kipstukjes ook weglaten en de curry serveren met een veggie loempia.
  • Serveer met een partje limoen
  • Je kan een deel van de groenten vervangen door sojascheuten. Voeg ze pas op het einde van de bereidingstijd toe.

Tags

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Risotto met butternut en portobello

Sushi van pastinaak en avocado-wasabicrème

Vlaamse bierstoverij (grootkeukenrecept)

Vegan snickers brownie