Chocolade-bananenbrood

Ingrediënten

Porties: 4
  • 2 grote rijpe
    bananen
  • 1 el
    citroensap
  • 75 g pure
    chocolade fijngehakt
  • 90 ml
    maiskiemolie
  • 75 ml
    rijststroop
  • 175 ml
    sojamelk
  • 1 tl
    appelciderazijn (maakt het langer houdbaar)
  • 1
    vanillestokje
  • 75 g
    rietsuiker
  • 75 g grof gehakte
    walnoten
  • 225 g
    tarwebloem
  • 1 zakje
    bakpoeder
  • 1 mespunt
    zout
  • 1 mespunt
    nootmuskaat
  • 1 mespunt
    kaneel
  • topping
  • 1
    banaan
  • 1 el
    citroensap
  • 3 el
    sojayoghurt
  • 1 el
    rijststroop

Instructies

  1. 1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. 2. Pureer in een kom de bananen met het citroensap, de olie, sojamelk, azijn, de vanille en de rijststroop.
  3. 3. Meng in een andere kom bloem, chocolade, bakpoeder, zout, kruiden, suiker en walnoten.
  4. 4. Vet een bakvorm in met olie en bestrooi met bloem.
  5. 5. Meng de droge ingrediënten met de natte. Mix goed, maar roer niet te lang en werk snel.
  6. 6. Giet het beslag in de vorm en bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar. Test de cake door er met een mes voorzichtig in te prikken. Als het mes er schoon uit komt, is de cake gaar.
  7. Laat afkoelen en leg op een schaal.
  8. 7. Mix voor de topping alle ingrediënten met een staafmixer. Besmeer de afgekoelde cake met een topping.

Opmerkingen

  • Bron: Lisette Kreischer
  • Kookboek: Ecofabulous – Koken in alle seizoenen. Uitgeverij Artemis & co, 2009

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Type gerecht: nagerecht
Collecties: Alles met chocolade

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Groentechips

Briocheplaatje met vijgen en hangop

Baskische bonenstoof met patatas bravas

Wintergroen soep met erwtjes en cashewnootjes (grootkeukenrecept)