Chocolade-bananenbrood

Name: Chocolade-bananenbrood
Ingredients: 2 grote rijpe bananen; 1 el citroensap; 75 g pure chocolade (fijngehakt); 90 ml maiskiemolie; 75 ml rijststroop; 175 ml sojamelk; 1 tl appelciderazijn ((maakt het langer houdbaar)); 1 vanillestokje; 75 g rietsuiker; 75 g grof gehakte walnoten; 225 g tarwebloem; 1 zakje bakpoeder; 1 mespunt zout; 1 mespunt nootmuskaat; 1 mespunt kaneel; topping; 1 banaan; 1 el citroensap; 3 el sojayoghurt; 1 el rijststroop

Ingrediënten

Porties: 4

2 grote rijpe

bananen
1 el

citroensap
75 g pure

chocolade fijngehakt
90 ml

maiskiemolie
75 ml

rijststroop
175 ml

sojamelk
1 tl

appelciderazijn (maakt het langer houdbaar)
1

vanillestokje
75 g

rietsuiker
75 g grof gehakte

walnoten
225 g

tarwebloem
1 zakje

bakpoeder
1 mespunt

zout
1 mespunt

nootmuskaat
1 mespunt

kaneel
topping
1

banaan
1 el

citroensap
3 el

sojayoghurt
1 el

rijststroop

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Pureer in een kom de bananen met het citroensap, de olie, sojamelk, azijn, de vanille en de rijststroop.
3. Meng in een andere kom bloem, chocolade, bakpoeder, zout, kruiden, suiker en walnoten.
4. Vet een bakvorm in met olie en bestrooi met bloem.
5. Meng de droge ingrediënten met de natte. Mix goed, maar roer niet te lang en werk snel.
6. Giet het beslag in de vorm en bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar. Test de cake door er met een mes voorzichtig in te prikken. Als het mes er schoon uit komt, is de cake gaar.
Laat afkoelen en leg op een schaal.
7. Mix voor de topping alle ingrediënten met een staafmixer. Besmeer de afgekoelde cake met een topping.