Chocolade-perencake
Ingrediënten
Porties:
4
-
plantaardige olie om in te vetten
-
250 gspeltbloem
-
200 gkokosbloesemsuiker
-
1 elmaïzena
-
2 tlbaksoda
-
1 tlzeezout
-
50 g rauwecacaopoeder
-
2 tlkaneel
-
1 tlvanille-extract
-
400 gperen (gepureerd)
-
100 gpecannoten
-
2 kleine rijpeperen (geschild, met het steeltje er nog aan)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een vel bakpapier in met wat olie en bekleed het cakeblik ermee.
-
Doe de speltbloem, de kokosbloesemsuiker, de maizena, de baksoda, het zout, het rauwe cacaopoeder, de kaneel en het vanille-extract in een kom en meng goed.
-
Voeg de gepureerde peer toe aan het beslag in de kom. Hak de pecannoten grof, doe ze ook in de kom en roer het beslag goed door.
-
Zet de 2 kleine, rijpe peren rechtop in het cakeblik en schep het beslag eromheen. Zet het cakeblik in de oven en bak de cake in 40-45 minuten gaar. Je kunt controleren of de cake gaar is door er een houten prikker in te steken; komt hij er schoon en droog uit, dan is de cake goed.
-
Laat de cake 20 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in plakjes snijdt.
Opmerkingen
- Bron: Dit is een recept uit Easy Vegan Feelgood van Sanne Van Rooij, Uitgeverij Kosmos