Chocolade-perencake

Ingrediënten

Porties: 4
  • plantaardige olie om in te vetten
  • 250 g
    speltbloem
  • 200 g
    kokosbloesemsuiker
  • 1 el
    maïzena
  • 2 tl
    baksoda
  • 1 tl
    zeezout
  • 50 g rauwe
    cacaopoeder
  • 2 tl
    kaneel
  • 1 tl
    vanille-extract
  • 400 g
    peren (gepureerd)
  • 100 g
    pecannoten
  • 2 kleine rijpe
    peren (geschild, met het steeltje er nog aan)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een vel bakpapier in met wat olie en bekleed het cakeblik ermee.
  2. Doe de speltbloem, de kokosbloesemsuiker, de maizena, de baksoda, het zout, het rauwe cacaopoeder, de kaneel en het vanille-extract in een kom en meng goed.
  3. Voeg de gepureerde peer toe aan het beslag in de kom. Hak de pecannoten grof, doe ze ook in de kom en roer het beslag goed door.
  4. Zet de 2 kleine, rijpe peren rechtop in het cakeblik en schep het beslag eromheen. Zet het cakeblik in de oven en bak de cake in 40-45 minuten gaar. Je kunt controleren of de cake gaar is door er een houten prikker in te steken; komt hij er schoon en droog uit, dan is de cake goed.
  5. Laat de cake 20 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in plakjes snijdt.

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een recept uit Easy Vegan Feelgood van Sanne Van Rooij, Uitgeverij Kosmos

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: sojavrij
Type gerecht: nagerecht
Collecties: Alles met chocolade, Cakes

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Raapjes gevuld met kastanjes en paprikasaus

Voorjaarspilav met asperges, venkel en doperwten

Veggies au vin

Vietnamese pho-soep