Choronsaus (grootkeukenrecept)
Ingrediënten
Porties:
10
-
5 dlzoutarme groentebouillon
-
2 dldragonazijn
-
2 dlwitte wijn
-
130 gAlpro bakken en braden
-
100 gbloem
-
3 dlAlpro plantaardig alternatief voor room
-
2 eltomatenpuree
-
400 gtomates concassées (diepvries)
-
10 gdragon ,gehakt (diepvries)
-
10 gkervel gehakt (diepvries)
-
peper en zout
Instructies
-
Breng de groentebouillon, dragonazijn en witte wijn samen aan de kook. Laat dit enkele minuten rustig verder koken.
-
Bereid ondertussen een zachte roux van de boter en de bloem.
-
Zet de bouillon op een klein vuur. Gebruik een klopper en bind met de roux.
-
Voeg de sojaroom en de tomatenpuree toe en laat de saus kort opkoken.
-
Voeg de tomatenblokjes en de kruiden toe en breng op smaak met pezo.
Opmerkingen
- Lekker in combinatie met krokant geroosterde kikkererwten of een falafelburger.
Je kan extra boter toevoegen of gewone groentebouillon gebruiken voor een vollere smaak, hierdoor verandert uiteraard de nutriscore.
Voor een nog betere nutriscore kan je Alpro soya Cuisine Light gebruiken.
In plaats van dragonazijn en witte wijn kan je ook een gastrique maken of kant-en-klaar aankopen. - Bron: Gerecht van Bert Deganck Fotografie: (c) Toos Vergrote
