Citroenrijst

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 1/2 el
    olijfolie of arachideolie
  • 1/4 tl bruin
    mosterdzaad
  • 1/4 tl
    komijn
  • 2 el
    pinda’s
  • 7 – 8 verse
    curryblaadjes (of basilicumblad als alternatief)
  • 1 tl verse
    gember geschild en fijngehakt
  • 1 – 2 verse, scherpe groene
    chilipeper fijngehakt
  • 1/4 tl
    kurkuma
  • 1 tl
    zout
  • 500 g gekookte
    rijst (dat is ongeveer 200 g ongekookte rijst)
  • fijngeraspte schil van 1
    citroen
  • 1 el
    citroensap

Instructies

  1. Doe de olie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag en zet hem op halfhoog vuur. Voeg als de olie heet is het mosterdzaad toe. Doe zodra het mosterdzaad opspringt, een kwestie van seconden, het komijnzaad erbij en laat het een paar seconden sissen. Roer de pinda’s erdoor, en voeg zodra de pinda’s goudgeel van kleur zijn, de kerrieblaadjes (let op, ze gaan sputteren), gember en groene chilipepers toe. Roer een paar keer en draai het vuur laag. Doe er kurkuma en zout bij, roer eenmaal en doe de gekookte rijst, citroenrasp en -sap in de pan. Breek klontjes rijst met een houten lepel in losse korrels en meng alles als u het gerecht opwarmt. Serveer het heet.

Opmerkingen

  • Regio: Oosters
  • Bron: Dit is een recept van Madhur Jaffrey uit haar boek Easy Curry.

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, sojavrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hummus

Bangkok Beastie Burger

Pasta met doperwtjes en saffraan

Knolselder, wilde tuinkers, hazelnoot, roggebrood