Courgette-citroentaart

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 vel
    zuivelvrij bladerdeeg
  • 1 rode
    ui
  • 1
    courgette
  • 250 gr
    tofu
  • 150 gr
    sojayoghurt (natuur)
  • 1
    citroen (sap en een beetje geraspte schil)
  • 2 tl
    groentebouillonpoeder
  • 3 el witte
    amandelpasta
  • peper en zout
  • tijm

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Schik het bladerdeeg in een taartvorm en laat even blind voorbakken.
  2. Snipper de rode ui en stoof aan in wat olie.
  3. Snijd de courgette in dunne schijfjes en voeg bij de rode ui samen met de tijm, zout en peper. Laat even meestoven tot de courgette gaar is.
  4. Mix de tofu, sojayoghurt, amandelpasta, citroensap en een beetje geraspte citroenschil, groentebouillon en wat zout tot een gladde massa.
  5. Hou enkele courgetteschijfjes apart voor de afwerking. Voeg de rest van de courgette bij het tofumengsel en stort het uit op het voorgebakken bladerdeeg. Leg er de apart gehouden courgetteschijfjes bovenop. Bak de taart ongeveer 30 minuten op 180°C.

Tags

Bereidingstijd: Lang
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Type gerecht: Hoofdgerecht
Collecties: Taarten

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Wraps met veggie vissticks en tzatziki

Pittige kip-andalousespread

No-meatloaf met linzen en noten

Egyptische ‘kushari’