Couscous met groentesaus

Ingrediënten

Porties: 4
  • 2 cups
    couscous
  • 2 tl
    groentebouillonpoeder (of zout)
  • 2 tl
    edelgist
  • Voor de groentesaus:
  • 1
    courgette
  • 1
    ajuin
  • look (naar smaak)
  • 1
    paprika
  • 250 g
    champignons (of andere groenten die je hebt liggen)
  • 1 blik
    kikkererwten
  • ras el hanout (naar smaak)
  • groentebouillonpoeder (of zout, naar smaak)
  • 3 tl
    maiszetmeel (of aardappelzetmeel of arrowroot)
  • verse
    koriander (naar smaak)

Instructies

  1. Snij eerst de ui en look en stoof ze aan in een bodempje water. Voeg tijdens het stoven de courgette, paprika en champignons of andere groenten naar keuze toe.
  2. Voeg vervolgens de kikkererwten toe, het vocht mag erbij. Kook ondertussen water en giet het kokende water over de groenten tot ze onder staan. Kruid deze saus met groentebouillonpoeder en ras el hanout naar smaak.
  3. Als alle groenten gaar zijn, dik je de saus in met 3 tl maiszetmeel grondig opgelost in koud water. Laat even tot het kookpunt komen en zet het vuur af. Strooi nog koriander over de saus.
  4. Als de saus bijna klaar is, neem de couscous en voeg per cup 1 tl groentebouillon en 1 tl edelgist toe, meng goed en giet het kokende water erover tot het net onderstaat. Laat 5 minuten rusten, goed mengen en klaar.
  5. Schep de couscous in een diep bord met erover de groentesaus en de koriander.

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een vetarm en olievrij recept van Sophie Maes.

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, sojavrij, suikervrij

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Mezze

Vispannetje

Pasta met pompoensaus en hazelnotenpesto

Gegratineerde cannelloni met champignons, olijven en prei