Couscous van bloemkool met cranberries en hazelnoten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 500 g
    bloemkolen roosjes
  • 100 g
    quinoa
  • 75 g
    hazelnoten
  • 75 g gedroogde
    cranberry’s
  • 1 bosje
    koriander
  • 6 el
    olijfolie
  • 2 el
    citroensap
  • 2 tl
    mosterd
  • peper en zout

Instructies

  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snij de bloemkool in roosjes en rasp deze fijn. Dit kan je doen in een foodprocessor of in een blender. Met een gewone rasp gaat ook, maar dan duurt het wat langer.
  3. Rooster de hazelnoten in een koekenpan zonder olie tot ze goudbruin zijn. Roer regelmatig.
  4. Snijd de koriander fijn.
  5. Voeg de olie, citroen, mosterd, zout en peper samen tot een dressing.
  6. Meng alle ingrediënten.

Opmerkingen

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: suikervrij

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Pompoensoep met kokoscrème en basilicum

De geheime veggieballen van Wim Ballieu

Gravy (grootkeukenrecept)

Erwtensoep met pastinaak