Cowboy Chili

Ingrediënten
-
Voor de cowboy chili
-
1 flinke rodeajuin
-
1/2 tlzout
-
4 teentjesknoflook
-
1,5 tlkomijn
-
1 tlgerookt paprikapoeder
-
1/2 tlkaneel
-
1/2 tlnootmuskaat
-
250 gspruitjes gehalveerd
-
500 gpompoen in blokjes gesneden
-
400 gtomaten in blokjes
-
200 ml blondbier (of 50 ml whiskey)
-
1 blikkidneyboon (400 g blik, uitlekgewicht +- 250 g)
-
1 pakje vegetarischgehakt (of nog een blik kidneybonen)
-
1 el bruinesuiker
-
enkele flinke scheuten Chipotletabasco (of Heinz Chipotle, of gerookt paprikapoeder)
-
een handje versekoriander
Voor de Cashew zure room
-
250 gcashewnoten (4-8u geweekt)
-
150 mlwater
-
3 tlcitroensap
-
1 tlappelciderazijn
-
een snuifjezout
Voor de gepickelde ui
-
1 rodeajuin
-
2 elwijnazijn
-
1 tlzout
-
1/2 tlgriessuiker
Instructies
Voor de chili
-
Stoof de rode ui en gehalveerde spruitjes in olijfolie. Doe de knoflook en kruiden erbij. Stoof dit allemaal even aan.
-
Doe vervolgens de tomaten, het bier en de Tabasco Chipotle erbij. Laat dit tien minuten pruttelen, en voeg vervolgens de pompoenblokjes hierbij.
-
Als de spruitjes en pompoenblokjes gaar zijn (indien je ze makkelijk kan doorprikken met een vork) mogen de kidneybonen en het gehakt erbij.
-
Breng tenslotte jouw stoofpotje verder op smaak met extra Tabasco Chipotle en koriander.
Voor de Cashew zure room
-
Blend alle ingrediënten tot een smeuïge pasta
Voor de gepickelde ui
-
Overgiet de schijfjes ui met kokend water en laat ze een minuutje staan. Giet af, spoel ze even af onder koud water en laat ze uitlekken.
-
Meng de uiringen ze met de rest van de ingrediënten en laat ze minstens een tiental minuten pickelen. Je uiringen krijgen nu een mooie felroze kleur.
Opmerkingen
- Wil je graag zien hoe wij het klaarmaken? Bekijk zeker eens het EVA instructiefilmpje
- Recept: EVA
- Instructiefilmpje: klik hier