Crispy bloemkoolroosjes met kruidige tartaarsaus
Ingrediënten
Porties:
4
-
Voor de bloemkoolroosjes:
-
12bloemkoolroosjes
-
4 elbloem
-
100 mlwater
-
1 elcitroensap
-
50 gpaneermeel
-
2 elsesamzaad
-
1 eltijm
-
1 tlchilivlokken
-
1/2 tlzout
-
frituurolie
-
Voor de tartaarsaus:
-
100 gbloemkolen
-
250 mlveganaise
-
2 tldragon
-
3 el gehaktepeterselie
-
3augurken in kleine stukjes
-
16 zurezilveruitjes in twee gesneden
-
peper en zout
Instructies
Maak eerst de tartaarsaus.
-
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en kook ze in 2 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze afkoelen.
-
Snijd of hak de bloemkoolroosjes in nog kleinere stukjes.
-
Roer de stukjes bloemkool, augurk en zilverui door de veganaise en voeg de peterselie en dragon toe.
-
Breng op smaak met peper en zout.
Maak nu de bloemkoolroosjes.
-
Verwarm de frituurolie op 170 °C.
-
Vermeng de bloem met het water, het citroensap en een snufje zout.
-
Vermeng het paneermeel met sesamzaad, tijm, chilivlokjes en zout.
-
Haal de bloemkoolroosjes een voor een door het bloempapje en vervolgens door het paneermeel.
-
Frituur ze 2 minuten zodat ze goudbruin kleuren.
Opmerkingen
- Bron: ‘Veggie of vegan, lekker simpel’ van Miki Duerinck en Kristin Leybaert. Uitgeverij: Manteau
