Print

Curry van groene linzen met boerenkool

Ingrediënten

Porties: 4
  • 250 g groene
    linzen
  • 1/4 tl
    kurkuma
  • 1/2 tl
    cayennepeper
  • 120 g
    prinsessenbonen in stukjes van 2 cm
  • 90 g
    boerenkool (dikke stelen en bladeren verwijderd, blad fijngehakt)
  • 3 el fijngesneden
    koriander
  • 1 middelgrote
    wortel geschild (in 5 mm dikke plakjes)
  • 1 1/4 tl
    zout
  • 1 tl geschilde en fijngeraspte
    gember
  • 1 teentje
    knoflook gepeld en gekneusd
  • 1 tl gemalen
    komijnzaadjes
  • 2 tl gemalen
    korianderzaadjes
  • 3 el
    olijfolie of raapzaadolie
  • 1/4 tl
    komijn
  • 1 el gepelde en fijngesneden
    sjalot
  • 2 el
    passata

Instructies

  1. Doe de linzen met de kurkuma en 1¼ liter water in een middelgrote pan en breng het aan de kook. Zet
  2. het deksel schuin op de pan en laat de linzen 20 minuten zachtjes koken.
  3. Voeg cayennepeper, bonen, boerenkool, koriander, wortel en zout toe. Roer alles door elkaar en breng het weer aan de kook. Zet
  4. het deksel schuin en kook nog 20 minuten.
  5. Maak intussen de currypasta: doe gember, knoflook, komijn en koriander in een kommetje. Roer er ½
  6. dl water door.
  7. Giet de olie in een middelgrote koekenpan en zet hem op halfhoog tot hoog vuur. Voeg als de olie
  8. heet is het komijnzaad toe, laat ze 5 seconden sissen en doe de sjalot in de pan. Roerbak tot hij
  9. lichtbruin is.
  10. Roer de currypasta door de inhoud van de koekenpan en bak zo’n 1½ minuut tot de olie
  11. langs de rand zichtbaar is.
  12. Bak de tomatenpassata 1 minuut mee tot de olie weer langs de rand zichtbaar is.
  13. Voeg als de linzen gaar zijn de inhoud van de koekenpan eraan toe. Roer goed en laat de curry nog 5 minuten zachtjes koken.

Opmerkingen

Labels

Bereidingstijd: Snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Broodje met Chick’n’peas spread en kleurrijke koolmix (grootkeukenrecept)

Rabarber-frambozen­crumble

Pindacurry met snijbonen en aardappelen

Balletjes bourguignon (grootkeukenrecept)