Dalsoep van rode linzen en wortel
Ingrediënten
Porties:
4
-
kokosolie of zonnebloemolie
-
3 middelgroteajuinen fijngehakt
-
4 – 5 teentjesknoflook fijngehakt
-
2 elgember fijngehakt
-
4wortelen heel fijn gehakt
-
300 g rodelinzen
-
1 1/2 tlkomijn
-
2 tlkerriepoeder
-
1/2 tlcayennepeper
-
1 tlgerookt paprikapoeder
-
4 elpassata
-
2 lgroentebouillon
-
versekoriander
-
citroen
Instructies
-
Verhit de ui, look en gember samen met wat olie in een grote soeppan op een zacht vuur. Als je de ui, look en gember op een snelle manier wilt fijnhakken, kun je ze allemaal schillen en tezamen in een blender of food processor malen.
-
Voeg na 5 minuten de wortel toe en laat even stoven. Roer goed door elkaar en voeg na 5 minuten de rest van de ingrediënten toe (buiten de koriander en het citroensap). Laat 20 tot 30 minuten koken.
-
Haal van het vuur af en mix de soep tot de gewenste dikte.
-
Serveer met verse koriander en een schijfje citroen.
Opmerkingen
- Bron: Dit is een recept van De Groene Keuken voor Try Vegan van BeVegan op de blog van BeVegan.
