Dango

Ingrediënten

Porties: 4
  • Voor de balletjes:
  • 100 g zoet
    rijstmeel (vind je in de Aziatische winkel, dit is niet hetzelfde als gewoon rijstmeel)
  • 1 el
    aardappelzetmeel (Maïzena of Maïzena Express)
  • 1 el
    bloemsuiker
  • 125 g
    zijden tofu
  • 1/2 tl
    zout
  • bamboestokje
  • eventueel zwarte of gewone
    sesamzaad
  • neutrale
    olie
  • Voor de saus:
  • 5 el
    suiker
  • 1 el
    sojasaus
  • 1 el
    mirin (zoete rijstwijn)
  • 4 el
    water
  • 1 el
    Kuzu of Maïzena

Instructies

  1. Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en de poedersuiker boven een mengkom. Plet de tofu en roer deze met je handen onder het bloemmengsel. Meng alles goed tot het deeg zacht en gelijkmatig is. Het deeg mag niet te kleverig of droog zijn (eventueel kan je dan wat extra tofu of een klein beetje water toevoegen). Verdeel het deeg in 12 gelijkaardige balletjes van ongeveer een drietal centimeter doorsnede en zet opzij.
  2. Zet een pan water aan de kook en vul ook een grote kom met water en ijsblokjes.
  3. Leg de balletjes voorzichtig in het kokend water (doe slechts enkele balletjes tegelijkertijd) en kook ze tot ze aan de oppervlakte komen (dit duurt ongeveer drie tot vier minuten). Kook ze hierna nog vijf minuten langer. Haal de balletjes uit het kokend water en leg ze onmiddellijk voor een drietal minuten in het ijsbad.
  4. Vis de balletjes uit het ijswater en steek ze per 4 of 5 op een bamboestokje.
  5. Maak ondertussen de saus. Doe alle ingrediënten, behalve de Maïzena of kuzu, in een klein sauspannetje en breng dit voorzichtig aan de kook. Meng de Maïzena met een eetlepel water en voeg toe aan de saus in het pannetje. Verhit nog even verder onder voortdurend roeren met een klopper, tot de saus indikt. Zet het vuur uit.
  6. Verhit wat neutrale olie in een grillpan, of smeer er een bakplaat mee in die je onder de ovengrill kan zetten. Grill de balletjes, en draai ze af en toe om zodat ze gelijkmatig grillen en goudbruin kleuren.
  7. Verdeel de saus over de balletjes en strooi er sesamzaadjes over.

Opmerkingen

  • Regio: Oosters
  • Recept: Barabara Geeroms
  • Foto’s en styling: Eveline Boone – French Beans

Tags

Keukens: Japans
Bereidingstijd: middel
Doelgroep: consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Type gerecht: bijgerecht
Taal: Dutch

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gnocchi met broccolipesto

Originele spinaziesalade met olijven

Zomers stoofpotje met aardappelgnocchi

Vlaamse stoverij