Donburi

Name: Donburi
Ingredients: 200 g rijst ((bij voorkeur halfvolle ronde rijst)); 1 pakje seitan (Gourmet Grill (Lima) in fijne plakjes gesneden); 1 halve ajuin (in fijne ringetjes of halve maantjes); 1 aubergine (in blokjes of halve maantjes (niet te dun gesneden)); knoflook; gember; 125 ml instant gember misosoep (Lima); 1 el sake; 2 el mirin ((zoete rijstwijn, of vervang door droge sherry)); 1 el rijststroop; 2 el tamarisaus ((Lima)); maïzena; geroosterde sesamolie; gomasio; olie

Ingrediënten

Porties: 2

200 g

rijst (bij voorkeur halfvolle ronde rijst)
1 pakje

seitan Gourmet Grill (Lima) in fijne plakjes gesneden
1 halve

ajuin in fijne ringetjes of halve maantjes
1

aubergine in blokjes of halve maantjes (niet te dun gesneden)
knoflook
gember
125 ml instant gember

misosoep Lima
1 el

sake
2 el

mirin (zoete rijstwijn, of vervang door droge sherry)
1 el

rijststroop
2 el

tamarisaus (Lima)
maïzena
geroosterde

sesamolie
gomasio
olie

Instructies

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Bak ondertussen de seitanplakjes krokant in wat olie in een hete pan. Zet ze opzij. Stoof de ui aan in wat olie, voeg de aubergine (en eventueel wat olie of water), de geraspte gember en de knoflook toe en bak tot de aubergine een bruin korstje krijgt. Blus met een mengsel van de sake, mirin, rijststroop, tamari en de misosoep.
Je kan deze saus wat indikken met Maizena (roer een beetje maizena los in wat water of nog wat apart gehouden misosoep, voeg toe aan de pan en roer goed).
Kruid af met geroosterde sesamolie. Roer nu de seitan en versnipperde lente-ui onder de aubergine en de saus.
Serveer de seitan met groenten en saus bovenop de rijst. Garneer met wat extra lente-ui, gomasio en pickles of kimchi.