Easy peasy tiramisu

Controleer je kokosyoghurt. Is die heel lopend? Klop je yoghurt dan op met wat arrowroot totdat je yoghurt steviger is. Heb je tijd? Dan kan je de yoghurt ook in een neteldoek een avondje laten uitlekken zodat het overtollige vocht eruit is. Bij dit recept is het belangrijk dat de yoghurt zeker stevig genoeg is zodat de vulling niet uitloopt.

Klop de sojaroom lang op in je keukenrobot. Meng vervolgens de opgeklopte sojaroom voorzichtig onder de yoghurt. Voeg eventueel wat steviadruppels toe om de vulling te zoeten.

Verdeel de yoghurtvulling in twee. Meng onder de ene vulling het pure cacaopoeder zodat je een donkere vulling krijgt.

Zet een kop sterke koffie. Voeg daar eventueel wat amaretto aan toe. Smelt wat chocolade op een zacht vuurtje.

Dompel daarin kort de speculoos. Bedek de bodem van je dessertglaasjes met speculooskoekjes. Lepel er een laagje van de witte vulling over. Voeg daarbovenop opnieuw een laagje koekjes en doe daarop een laagje van de gesmolten chocolade. Werk af met een laagje van de donkere vulling. Blijf herhalen tot de glaasjes helemaal vol zijn.

Werk af met wat speculooskruimels of cacaopoeder.