Een burger voor echte hongerlappen

Ingrediënten

Porties: 4
  • olijfolie
  • 6 grote
    portobello’s in grove stukjes gehakt
  • enkele blaadjes
    tijm
  • peper en zout
  • 1 blik witte
    boon uitgelekt
  • 4 grote medjool
    dadels ontpit
  • 2 teentjes
    knoflook gepeld en fijngehakt
  • 1 bosje
    peterselie fijngesneden
  • 2 el
    tahin
  • 2 el
    sojasaus
  • 200 g gekookte en afgekoelde bruine
    rijst (100 g ongekookt)
  • 50 g
    broodkruim of havervlokken
  • 1 biologische
    citroen voor de schil

Instructies

  1. Zet een grote pan op het vuur en voeg een scheut olie toe. Voeg als de pan goed heet is de paddenstoelen en tijm toe met zout en peper naar smaak. Bak alles op een halfhoog vuur tot de paddenstoelen uitgedroogd en lichtbruin zijn, zet ze opzij en laat ze koud worden.
  2. Giet de witte bonen af en mix ze samen met de dadels, knoflook, peterselie, tahin en sojasaus tot je een glad mengsel hebt. Doe dit in een kom en voeg de rijst, broodkruim of havervlokken, citroenrasp en afgekoelde paddenstoelen toe. Meng alles goed en laat 10 minuten in de koelkast opstijven.
  3. Verdeel het koude mengsel in 8 porties en maak er 8 burgers van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Verwarm de oven tot 230°C. Bak de burgers in de oven in 15 minuten mooi bruin.
  5. Serveer tussen een broodje met plakjes avocado, ketchup, ingemaakte komkommer en een paar jonge spinazieblaadjes. Zoete­ aardappelfrietjes zijn hier ook lekker bij.

Opmerkingen

  • Regio: Westers
  • Uit Een nieuwe kijk op eten: van Anna Jones

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Veganaise (Grootkeukenrecept)

Pizza bianca, courgette, notenparmezaan

Rode bietenlasagne

Portobello met prei en tofu