Een hartige crumble voor een oven groenteschotel (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 4
  • 140 g
    havervlokken
  • 100 g
    volkorenmeel
  • 60 g
    margarine
  • 20 g grove
    mosterd
  • 40 g
    sesamzaad
  • 40 g
    zonnebloempitten
  • 20 g
    selderijzout
  • 40 g fijngemalen
    amandelen (pulsen)

Instructies

  1. Meng de havermoutvlokken, het volkorenmeel, de margarine en het zout in een grote kom met de vingers tot de textuur van grof broodkruim.
  2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng tot een homogeen geheel.
  3. 1/ Krokant laagje bovenop ovengeroosterde groenten.
  4. Gebruik groenten die in de oven hun stevigheid min of meer bewaren: knolselder, pastinaak, wortel, zoete aardappel, spruitjes, koolrabi, raapjes, …
  5. Snijd ze in beetklare brokken. Laat even voorgaren in de steamer.
  6. Haal de trays uit de steamer en besprenkel royaal met olie.
  7. Verdeel de crumble over de groenten, zet de oven op 180°C zonder stoom en laat de groenten bedekt met de crumble verder garen.
  8. 2/ Voor gebruik bovenop een groenteschotel met saus, of bovenop puree als afwerking voor een parmentier.
  9. Maak de crumblemix zoals hierboven en bak deze op bakpapier of op een siliconen pad in enkele minuten goudbruin in de oven.
  10. Strooi over de ovenschotel enkele minuten voor het einde van de gaartijd.

Tags

Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Type gerecht: bijgerecht
Collecties: Grootkeuken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Sinaasdessert met Alprodrink en crumbletopping (grootkeukenrecept)

Fajitabowl met avocadosaus

Risottotaart met gebakken paddenstoelen

Gevulde paprika