Print
Een pan vol groen met tempeh bacon
Ingrediƫnten
Porties:
2
-
Voor de tempeh:
-
3 elsmoked shoyu van Lima of extra sojasaus met 6 druppels vloeibare rook (of gebruik gerookt paprikapoeder)
-
1 elsojasaus
-
1 elsesamolie of arachide-olie
-
1 elagavesiroop of ahornsiroop
-
1/2 tlpaprikapoeder
-
1 elvoedingsgist (optioneel)
-
250 gtempeh
-
Voor de groenten:
-
1 rode of witteui
-
1 teentjelook
-
300 gbroccoliroosjes
-
1 kleinecourgette
-
150 gerwtjes
-
een handje fijngesnedenkoriander
-
een handvolraisins secs
-
30 gzonnebloempitjes
-
1 elhennepzaad of sesamzaadjes
-
2 elcitroensap plus extra partje voor achteraf
-
peper
-
zout
-
1/2 blikkokosmelk
-
basmatirijst quinoa, gierst, of noedels (om te serveren)
Instructies
-
Meng alle ingrediƫnten voor de marinade, snijd de tempeh in stukjes en zorg dat elk stukje tempeh goed wordt overgoten met het mengsel. Laat minstens een half uurtje marineren.
-
Bak ondertussen de fijngesneden ui in wat olie op een laag vuurtje, en doe er na 5 minuten de fijngeperste look bij en laat nog even verder bakken.
-
Snijd de broccoli in kleine roosjes en bak deze een vijftal minuutjes mee.
-
Voeg de kokosmelk, flink wat zout en de erwtjes toe en breng samen aan de kook.
-
Snijd ondertussen met een dunschiller de courgette in sliertjes en roer ze onder de andere groenten, ik vind het lekker als de courgette nog wat knapperig blijft dus haal ik de pan daarna meestal redelijk snel van het vuur.
-
Bak de tempeh in een grillpan.
-
Besprenkel de groenten ondertussen met citroensap, rozijnen, pitjes en zaden. Kruid bij met zout en peper.
-
Serveer de groenten met de tempeh en rijst, quinoa, gierst, of noedels.
Opmerkingen
- Elisabeth: “Wij eten dit graag met wat rijst of quinoa. Maar het past volgens mij evengoed bij wat noedels of pasta.”
- Bron: Dit is een recept van Elisabeth op haar blog Plantbased.be