Eenvoudige quiche met tofu

Name: Eenvoudige quiche met tofu
Ingredients: 1 rol vegan bladerdeeg; 400 g bakbonen ((of vervang door droge peulvruchten of rijst)); 1 el olijfolie; 1 ajuin (fijngesnipperd); 1 wortel (geraspt); 1 rode paprika; 150 g bladspinazie (versnipperd); 500 g Tartinable tofu pistou ((Lima)); 1 Tamari 50% Less Salt ((Lima)); 2 el tahin ((Lima)); 1 el shiro miso ((Lima))

Ingrediënten

Porties: 4

1 rol vegan

bladerdeeg
400 g

bakbonen (of vervang door droge peulvruchten of rijst)
1 el

olijfolie
1

ajuin fijngesnipperd
1

wortel geraspt
1 rode

paprika
150 g

bladspinazie versnipperd
500 g

Tartinable tofu pistou (Lima)
1

Tamari 50% Less Salt (Lima)
2 el

tahin (Lima)
1 el

shiro miso (Lima)

Instructies

Bekleed een quichevorm met bladerdeeg en prik er gaatjes in. Bedek het bladerdeeg met bakpapier. Leg de bakbonen erin en steek dit geheel 15 minuten in de oven (temperatuur: 180°C).
Verhit 1 el olijfolie in de pan. Bak daarin een fijngesnipperde ui. Voeg een geraspt wortel en een rode paprika toe. Laat het geheel even stoven.
Voeg 150 g versnipperde spinazie toe aan het geheel en meng alles. De spinazie zal slinken.
Doe 500 g zijden tofu in een blender. Voeg er een eetlepel Lima Tamari (-50% Less Salt), 2 eetlepels Lima Tahin en 1 eetlepel Lima Shiro Miso aan toe. Mix het geheel tot een homogene massa.
Roer het mengel met de tofu onder de groentenmix. Giet vervolgens alles in de quichevorm met bladerdeeg.
Bak de quiche gedurende 30 tot 45 minuten op 180°C. Serveer de quiche warm.