Egyptische ‘kushari’

Ingrediënten

Porties: 4
  • 300 g
    basmatirijst
  • 250 g bruine
    linzen
  • 3 grote
    uien (in ringen)
  • olie
  • 3 – 4 groene
    peper (gehakt)
  • 2 – 3 teentjes
    knoflook (fijngehakt)
  • 8
    tomaten
  • 1 el
    tomatenpuree
  • 2 el rode
    wijnazijn
  • 50 ml
    water
  • 300 g volkoren
    macaroni (of een andere kleine pasta)
  • zout

Instructies

  1. 1. Was en kook de rijst: draai het vuur uit als hij bijna gaar is en laat onder het deksel verder stomen.
  2. 2. Controleer de linzen en doe ze in een pan met water. Ze moeten ongeveer 30 minuten koken.
  3. 3. Snijd 2 uien in ringen en bak ze in wat olie krokant en goudbruin. Verwijder ze met een schuimspaan en zet apart.
  4. 4. Snipper de derde ui en fruit die in dezelfde pan met de pepers en de knoflook. Doe de tomaten in de pan zodra de ui zacht is en een paar minuten later de tomatenpuree, azijn en het water. Proef op smaak en laat sudderen terwijl je de pasta laat koken.
  5. 5. Giet pasta, rijst en linzen af. Leg in een ondiepe schaal eerst een laag rijst, dan de linzen en de pasta. Schep er de gekruide tomaat over en maak het geheel af met de gebakken ui.

Opmerkingen

  • Lekker met pikante saus of een tomaten-uiensalade.
  • Recept: Sally Butcher
  • Boek: Veggiestan

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor enthousiasten
Allergieën en diëten: Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Kerstbuche

Boerenkoollasagne

Falafel Poké Bowl Vol Smaak

Aardappel-champignonschotel met filodeeg