kipstukjes(die vind je in Delhaize van Greenway of de Vegetarische Slager, je kunt ook een andere vleesvervanger gebruiken, maar zorg dat hij zeker stevig genoeg is)
1/2 el
kipkruiden
1 – 2 el
olie
1
courgette
1 rode
paprika
1 groene
paprika
1 rode
ajuin
1 bakje (kastanje)
champignon
1 pakje
tortilla
Voor de saus
4 el
veganaise*
3 el
sojayoghurt
2 tl
mosterd
zout
geraspte schil & sap van 1
limoen
1 teentje
knoflook
Voor de groentesalade
250 g
mais
een handvol verse blaadjes
koriander
1/2 verse rode
chilipepersvan zaadjes ontdaan en fijn gesneden
4
lente-uitjesversnipperd
2 el
limoensap
olijfolie
Instructies
Meng de ‘Chick’Pieces met de kipkruiden en 1 el olie. Snijd de groenten in grove stukken en meng ze met 2 el olie en wat zout.
Gril de 'Chick'Pieces en de groenten op de BBQ, dat duurt een vijftal minuten. De groenten mogen nog redelijk wat bite hebben. Gebruik een BBQ-klem of een groentekorf om te voorkomen dat de stukken tussen het rooster vallen. Gril eventueel de tortilla's nog even kort op het rooster.
Voor de saus
Pers de knoflook uit en meng alles goed door elkaar.
Voor de groentesalade
Meng alles door elkaar. Als je verse maïs gebruikt, grill de kolf dan eerst op de BBQ voordat je de korrels eraf snijdt. Niet zo gek op maïs? Vervang de maïs dan door 1 mango of ⅓ ananas in stukjes gesneden.
Opmerkingen
*Veganaise maken
Wil je een mayonaise maken die altijd lukt? Giet hiervoor 100 ml sojamelk naturel met 200 ml neutrale olie (maïskiem- of zonnebloemolie bijvoorbeeld), 1 el (appel)azijn, 2 tl mosterd en 1 tl zout in een hoge mengbeker en mix met de staafmixer.
