Falafel

1. Laat de kikkererwten 24 uur weken en kook ze vervolgens gaar. Giet ze af en maal de kikkererwten met een food processor of mixer tot een smeuïge pasta. Maal er de kruiden, tahin, look en eventueel ui onder. Dit deeg moet echt heel goed gemalen zijn.

2. Als je hele komijnzaden gebruikt, rooster deze dan eerst kort om een beter aroma te bekomen.

3. Vorm van dit deeg balletjes van gewenste grootte en frituur deze en laat ze uitlekken op keukenpapier dat het overtollige vet kan absorberen.

– Is je beslag te droog of te vochtig, dan kan je wat olijfolie en kikkererwtenmeel of broodkruim toevoegen tot je de gewenste consistentie bekomt.

– Je kan ook falafelburgertjes bakken in de pan. Om goede balletjes te maken, moet je het deeg goed samenpersen. Door het deeg eerst wat in de ijskast te laten rusten wordt het steviger, je kan de balletjes frituurproof maken door ze voor het frituren in de diepvriezer te leggen.

– Je kan met dit falafel deeg ook andere dingen verzinnen: gevulde paprika of courgette in de oven bijvoorbeeld!

– Serveer met tahinisaus, zoetzure saus, looksaus of andere saus naar keuze. De balletjes passen uitstekend in een pitabroodje of bij couscous.