Falafelburger met zoete aardappelfriet
Ingrediënten
Porties:
2
-
100 gtuinerwten bevroren
-
200 gzoete aardappelen
-
1 elolijfolie
-
1 blik(ken)kikkererwten (400 g)
-
15 g versepeterselie
-
1citroen het sap
-
4 eltahin
-
1rode ui
-
1tomaat
-
2 (glutenvrije)hamburgerbroodjes
-
2 elmosterd
Instructies
-
Laat de tuinerwten ontdooien.
-
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
-
Boen de zoete aardappelen schoon en snijd ze ongeschild in frietjes. Verdeel over de bakplaat en besprenkel met ½ eetlepel olie. Bak de zoete-aardappelfriet 30 minuten in de oven, schep ze halverwege om.
-
Spoel de kikkererwten af en dep droog. Maal de kikkererwten met 5 gram peterselie, het citroensap en de tahin in de keukenmachine. Meng de tuinerwten en een snufje zout door het kikkererwtenmengsel.
-
Vorm van het kikkererwtenmengsel twee burgers.
-
Verhit ½ eetlepel olie in de koekenpan en bak de burgers aan beide kanten bruin.
-
Snijd de rode ui in ringen en de tomaat in plakjes. Snijd de burgerbroodjes doormidden en beleg ze met de burgers, tomaat, ui en peterselie.
-
Serveer de burgers met de zoete-aardappelfriet en mosterd.
Opmerkingen
- Verdubbel de ingrediënten indien je 4 burgers wil maken!
- Bron: Dit is een recept uit ‘Easy Vegan Weight Loss Plan’ van Living the green life. LTGL publishers.
