Falafelburger met zoete aardappelfriet

Ingrediënten

Porties: 2
  • 100 g
    tuinerwten bevroren
  • 200 g
    zoete aardappelen
  • 1 el
    olijfolie
  • 1 blik(ken)
    kikkererwten (400 g)
  • 15 g verse
    peterselie
  • 1
    citroen het sap
  • 4 el
    tahin
  • 1
    rode ui
  • 1
    tomaat
  • 2 (glutenvrije)
    hamburgerbroodjes
  • 2 el
    mosterd

Instructies

  1. Laat de tuinerwten ontdooien.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  3. Boen de zoete aardappelen schoon en snijd ze ongeschild in frietjes. Verdeel over de bakplaat en besprenkel met ½ eetlepel olie. Bak de zoete-aardappelfriet 30 minuten in de oven, schep ze halverwege om.
  4. Spoel de kikkererwten af en dep droog. Maal de kikkererwten met 5 gram peterselie, het citroensap en de tahin in de keukenmachine. Meng de tuinerwten en een snufje zout door het kikkererwtenmengsel.
  5. Vorm van het kikkererwtenmengsel twee burgers.
  6. Verhit ½ eetlepel olie in de koekenpan en bak de burgers aan beide kanten bruin.
  7. Snijd de rode ui in ringen en de tomaat in plakjes. Snijd de burgerbroodjes doormidden en beleg ze met de burgers, tomaat, ui en peterselie.
  8. Serveer de burgers met de zoete-aardappelfriet en mosterd.

Opmerkingen

  • Verdubbel de ingrediënten indien je 4 burgers wil maken!
  • Bron: Dit is een recept uit ‘Easy Vegan Weight Loss Plan’ van Living the green life. LTGL publishers.

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, notenvrij, sojavrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Pasta met linzen

Lauwwarme bloemkoolsalade

Tofu ricotta

Shakshuka met vegan spiegelei