Falafelcrumble (Grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 1 kg
    kikkererwten uitgelekt
  • 400 g
    rode biet voorgekookt, uitgelekt
  • 400 g
    erwten diepvries
  • 15 g
    ras-el-hanout
  • 60 g
    olijfolie
  • 20 g
    look (diepvries)
  • 15 g
    munt (vers of diepvries)
  • 15 g
    koriander (vers of diepvries)
  • 15 g
    peterselie (vers of diepvries)
  • 50 g
    paneermeel

Instructies

  1. Cutter alle ingrediënten fijn zodanig dat er nog stukjes zichtbaar blijven, eens goed doorroeren.
  2. Boter een GN in en bestrooi met paneermeel.
  3. Verdeel de mix in de GN, het moet niet perfect effen zijn voor een mooier bakresultaat. Bak 40’ op 170C°
  4. Snijd de falafel in vierkantjes om te serveren of verkruimel de falafel over een gerecht. Hoe langer je het laat bakken, hoe kruimeliger en krokanter de falafel wordt. Het wordt dan een soort crumble; ook heel lekker!
  5. * Lekker met ijsbergsla en veganaise met look, aardappelwedges.
  6. * Lekker met citroen(soja)roomsaus, groentjes en puree.
  7. * Lekker met raita (yoghurtsaus met komkommer en verse kruiden) in een broodje (type flaguette) met rauwkost.
  8. * Je kan de mix wel met de helft vermeerderen om meer personen te bedienen uit één GN. De falafel iets langer laten bakken en uitdrogen dan.
  9. * Hoe langer je de falafel laat bakken, hoe kruimeliger en krokanter hij wordt. Het wordt dan een soort crumble; ook heel lekker!

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een recept van EVA. Foto (c) Toos Vergote

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, sojavrij, suikervrij
Collecties: Grootkeuken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gerookte tempeh met spruitjes, miso en ahornsiroop

Hete bliksem (Grootkeukenrecept)

Bonenbrownies

Vegan asperges op z’n Vlaams