Fettuccine met gegrilde groenten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 500 g
    fettuccine
  • 2
    courgettes
  • 3
    aubergines
  • 2 rode
    paprika’s
  • 10
    kerstomaatjes
  • 3 teentjes
    knoflook in fijne plakjes
  • provençaalse kruiden
  • olijfolie
  • oregano
  • zout

Instructies

  1. Snijd de courgettes en de aubergines in de lengte doormidden en dan in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Snijd de paprika’s in reepjes. Snijd de tomaten in partjes.
  2. Meng alle groenten door elkaar in een ovenschaal. Meng er de teentjes look onder.
  3. Sprenkel wat olijfolie en Provençaalse kruiden over de groenten en gril ze 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
  4. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzing op de verpakking.
  5. Serveer de pasta samen met de gegrilde groenten.

Opmerkingen

  • Ook erg lekker als je wat pesto door de pasta mengt

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: sojavrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Kruidige aardappelcurry

Tomaten-auberginestoofpotje met kikkererwten, munt en kaneel, en zoeteaardappelpartjes

Mayonaise zonder ei

Vegan asperges op z’n Vlaams