Frangipane cupcakes
Ingrediënten
Porties:
4
-
80 mlolie
-
150 ggriessuiker
-
60 mlsojayoghurt
-
160 mlsojamelk
-
1 tlvanille-extract
-
2 tlamandelextract
-
120 gbloem
-
1,5 tlbakpoeder
-
1/2 tlzout
-
40 gamandelpoeder
-
abrikozenconfituur
-
bloemsuiker
-
water
Instructies
-
Meng in een kommetje de olie, de suiker, de sojayoghurt, sojamelk en essences.
-
Zeef in een andere kom bloem, bakpoeder en zout. Meng er het amandelpoeder door.
-
Voeg natte en droge ingrediënten samen en meng.
-
Vul muffinvormpjes voor 1/3 met het deeg. Leg in elk vormpje ongeveer 1 tl abrikozenconfituur en bedek met nog 1/3 deeg.
-
Bak de cupcakes 24 à 26 minuten op 180°C.
-
Maak een glazuur met bloemsuiker en water, en bestrijk de cupcakes ermee als ze afgekoeld zijn.
