Meng de yoghurt met de kokosolie, het vanillepoeder en enkele snuifjes zeezout. Breng op smaak met zoetstof (voeg genoeg toe, want eenmaal diepgevroren zal de zoetkracht afnemen).
Bedek een ovenschaal of bakplaat met bakpapier. Giet de yoghurt erop, zo dik als je wilt. Werk af met toppings naar keuze: ik gebruikte frambozen, pompoenpitten, kokosrasp, hennepzaad en chiazaad.
Plaats 2 uur of langer in de diepvries tot de yoghurt volledig bevroren is.
Snijd de bevroren yoghurt in stukken en bewaar in de diepvries.
Opmerkingen
Tip 1: Probeer de vulling ook eens met wat stukjes donkere chocolade (minstens 85% cacao) voor een stracciatella-smaak. Je kan met dit recept eigenlijk alle kanten op.
Tip 2: Extra ideeën voor de afwerking: gesmolten donkere chocolade (minstens 92% cacao), aardbeien, braambessen, granola, …
Tip 3: maak een dubbele portie klaar en bewaar de repen in de diepvries, zo heb je altijd iets lekkers in huis wanneer je zin hebt in een verfrissend tussendoortje (of om te delen met vrienden en familie).
Tip 4: Voor de yoghurt kan je zelf kiezen naar smaak (denk aan kokosnoot, amandel of soja). Kies wel altijd de ongezoete volle versie!
Bron: Dit is een recept uit ‘Keto in 15 minuten – mediterraans (Julie’s Lifestyle)’ van Julie Van den Kerchove. Uitgeverij Lannoo.
