Gebakken cheesecake

Ingrediënten

Porties: 4
  • Voor de cakebodem:
  • 200 g
    havermout (voor cakebodem)
  • 30 g lichtbruine
    kristalsuiker
  • 100 g plantaardige, gesmolten
    bakboter
  • 8 g
    (bourbon) vanillesuiker (1 zakje)
  • snufje
    zout
  • snufje
    kaneel
  • Voor de vulling:
  • 750 g dikke
    sojakwark
  • 250 g
    kokosyoghurt
  • 1 grote, geraspte
    biologische citroenschil
  • biologisch citroensap
  • 100 g lichtbruine
    kristalsuiker
  • 85 g
    vanillepuddingpoeder
  • 8 g
    (bourbon) vanillesuiker
  • 1 tl
    bakpoeder
  • 125 g plantaardige, gesmolten
    bakboter
  • voor de garnering:
  • rood
    fruit
  • poedersuiker
  • eetbare bloemen

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de rand in met plantaardige boter.
  2. Maal de havermout fijn in een hakmolentje, keukenmachine of koffiemaler. Voeg de suiker, boter, vanillesuiker, het zout en de kaneel en meng tot een deeg. Druk dit uit op de bodem van de springvorm.
  3. Meng vervolgens in een grote kom de sojakwark, kokosyoghurt, het citroensap en de citroenrasp, de suiker en vanillesuiker. Voeg het vanillepuddingpoeder en bakpoeder toe en meng goed tot je geen klontjes meer ziet. Giet een klein deel van het kwarkmengsel bij de gesmolten boter en meng goed door. Roer het botermengsel vervolgens door de rest van het kwarkmengsel.
  4. Bak de cheesecake 55-60 minuten, tot de taart mooi gerezen is en er goudgeel uitziet. Schakel de oven uit en laat de taart 5-10 minuten staan voordat je hem uit de oven haalt.
  5. Laat helemaal afkoelen en bewaar in de koelkast.

Opmerkingen

  • Serveer met rood fruit, bestuif met poedersuiker en decoreer met eetbare bloemen.
  • Regio: Westers
  • Bron: Dit is een recept van Maartje Borst uit ‘Taart ende Koeck. Ouderwets lekker bakboek 100% vegan’. Kosmos Uitgevers.

Tags

Bereidingstijd: Snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Notenvrij
Type gerecht: Dessert
Collecties: Cakes

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Curry van groene linzen met boerenkool

Gevulde ananas met rijst en kokos

Auberginekaviaar

Curry met linzen, bloemkool & pompoen