Gegrilde aubergine met tahindressing

Als jij een van die mensen bent die aubergine niet lekker vinden, dan ligt dat ongetwijfeld aan de bereidingswijze. Halfgare aubergine of gekookte aubergine is inderdaad niet lekker: in dat geval denk je wellicht dat het normaal is dat deze groente rubberachtig en bitter smaakt. Maar gebakken of gegrild met wat olie en zout wordt het een heel ander verhaal: dan smaakt het net heerlijk zacht. Met de juiste smaakmakers erbij krijg je een topgerecht in een handomdraai.

Voorbereidingstijd: 10 minutes
Kooktijd: 50 minutes

Ingrediënten

Porties: 4

2

aubergines
5 el

olijfolie
3

teentjes knoflook
1 tl

chilivlokken
peper & zout

Tahin-dressing

4 el

tahin (sesampasta)
3 el

water
1 el

citroensap
1 el

ahornsiroop of esdoornsiroop (maple syrup)

Optionele toppings

sojayoghurt
granaatappelpitjes
bladgroen bijvoorbeeld rucola, bladpeterselie of munt

Instructies

Snij de aubergines doormidden in de lengte. Vervolgens snij je kruiselings in het vruchtvlees van de aubergine zodat je ruitjes krijgt. Probeer de schil heel te laten.
Meng de olijfolie met de geperste teentjes knoflook en de chilivlokken. Besmeer de auberginehelften met de kruidenolie en leg ze op een bakplaat. Werk af met zwarte peper van de molen en een snuifje zout en zet gedurende 50 minuten in de oven op 190°C.
Maak terwijl de tahindressing: meng de tahin met het citroensap en de ahornsiroop. Je zal merken dat dit mengsel plots wat steviger wordt. Dat komt doordat de vaste deeltjes in de tahin het vocht opnemen en uitzetten. Voeg daarom wat water toe tot het weer lichtjes lopend is, eetlepel per eetlepel.
Als de aubergine goudbruin gekleurd is, dan mag hij uit de oven. Besprenkel met de tahindressing en werk af met optionele toppings zoals sojayoghurt, granaatappelpitjes en wat rucola, bladpeterselie of munt. Smakelijk!