Print

Gegrilde bloemkoolrolls buffalo style met yoghurt en augurk – Sofie Dumont

Ingrediënten

Porties: 4
  • voor Sofies homemade buffalosaus:
  • 40 ml
    zoetzure chilisaus
  • 120 ml
    zonnebloemolie
  • 1 el
    tomatenconcentraat
  • 1 el
    wittewijnazijn
  • 1 el (vegan)
    worcestersaus
  • 1/2 tl
    cayennepoeder
  • 1 tl
    lookpoeder
  • een snuifje
    zout
  • voor de broodjes en de vulling:
  • 1
    bloemkool in schijven van 1 cm
  • 4 volkoren
    sandwiches of meergranenbroodjes
  • 125 g ongezoete
    plantaardige yoghurt
  • 2 grote zoetzure
    augurken

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Meng alle ingrediënten voor de buffalosaus goed onder elkaar en smeer de bloemkool ermee in op een bakplaat met bakpapier.
  3. Rooster 15-20 min. tot de bloemkool mooi gekarameliseerd is.
  4. Snij de sandwiches of broodjes overlangs in de tegengestelde richting (van de bovenkant naar beneden, zodat ze mooi blijven vasthangen).
  5. Stop ze 1 min. in de oven.
  6. Smeer de binnenkant in met plantaardige yoghurt, en leg langs één kant schijfjes augurk. Schik er de bloemkool in.
  7. TIP: Koud zijn de broodjes even lekker!

Opmerkingen

  • Download hier het volledige Andermaal-kookboek gratis.
  • Bron: Dit is een gerecht uit het kookboek ‘Andermaal. Plantaardige inspiratie voor chefs van de toekomst.’ van EVA vzw en BOS+. Fotografie: © Toos Vergote.

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor enthousiasten
Allergieën en diëten: Notenvrij
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Zuurdesembrood

Wittekoolsteak met miso-pindasaus

PAULS KAPSALON

Kastanjevingers met garam masala dip