Gegrilde groenten en 10 ideeën voor toepassingen

1. Gegrilde groenten zal misschien het eerste zijn waar je aan denkt bij een veggie barbecue. Je kan er dan ook ontzettend veel kanten mee op! In principe kan je bijna alle groenten grillen, maar de meest voor de hand liggende en daarmee ook de makkelijkste zijn courgette, paprika, aubergine, ui, (grote) champignons en venkel.
2. De beste manier om groenten te grillen is om ze eerst goed te mengen met olie, peper, zout en eventueel knoflook. Zorg dat de barbecue goed heet is, leg de groenten op het rooster en druk ze eens goed aan. Wees geduldig en wacht met omdraaien tot er mooie bruine grillstrepen op staan. Aubergine bijvoorbeeld is het lekkerste als die echt goed gaar is, dus die laat je best het langste liggen.

3. Dankzij de barbecue krijgen de groentes een volle smaak, en dat zal je merken als je ze in andere gerechten verwerkt!

De mogelijkheden zijn eindeloos, maar hier zijn vast tien ideeën hoe je deze groentjes kan verwerken:

1. Het meest simpele, met knoflookolie en schijfjes citroen. Eventueel met wat rucola en olijven.

2. In een koolhydraatsalade, denk aan pasta, quinoa, rijst of couscous.

3. Verwerkt in een lasagne.

4. In moussaka.

5. Draai ze in de keukenmachine tot een lekkere spread, bijvoorbeeld met gemalen noten of peulvruchten.

6. Op een broodje, lekker met pesto of bijvoorbeeld hummus.

7. In een lekkere risotto.

8. Als topping op een zelfgemaakte pizza of focaccia.

9. Meng ze met bonen of kikkererwten en een simpele vinaigrette tot een leuk bijgerecht.

10. In een burrito, taco of quesadilla.