Gehaktstrüdel (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 600 g
    sojabrokken (geweekt in wat groentebouillon met sojasaus)
  • 2
    ajuinen (gesnipperd)
  • 3 teentjes
    knoflook (of knoflookpasta)
  • 2 stengels
    selder (in maantjes)
  • 2
    wortelen (geraspt)
  • 1 wit van
    prei (julienne)
  • peterselie (versnipperd)
  • 1 el
    tijm
  • 4 el
    bloem
  • 1 glas
    witte wijn (of groentebouillon)
  • 50 ml
    sojasaus
  • peper
  • nootmuskaat
  • 2 vellen
    bladerdeeg
  • voor het doreren van de strüdel
  • enkele – el
    ongezoete sojadrink (Alpro)
  • 1 tl
    maïzena
  • sesamzaad

Instructies

  1. Bak de ui, look, selder, wortel en prei in wat vetstof. Voeg de peterselie toe.
  2. Voeg het geweekt en goed uitgelekt sojagehakt toe. Bak 5 minuten en kruid alvast met wat tijm. Voeg de bloem toe, en bak nog even door.
  3. Blus met een glaasje witte wijn of groentebouillon. Mix of cutter eventueel half de mengeling. Kruid af met de sojasaus, muskaatnoot en peper.
  4. Rol de bladerdeegvellen uit, en schik het mengsel op het deeg en rol op. Meng wat sojamelk ongezoet met wat maïzena en doreer de strüdel hiermee (dit lukt ook met wat Soja Cuisine van Alpro). Strooi er de sesamzaadjes over, maak enkele insnedes in de bovenkant van de strüdel bak gedurende 20 minuten op 180°C.

Opmerkingen

  • Serveer met een kleurrijke koolsalade in mayonaise. Of met een sausje (veenbessen, biersaus, champignonsaus, pruimenconfituur, luikse saus, …) bij warme groenten en aardappelen…

Tags

Doelgroep: Food service
Collecties: Grootkeuken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Easy peasy tiramisu

Calzone met pompoen, spinazie en cashewnotenmozzarella

Pasta met doperwtjes en saffraan

Frisse rijstnoedelsalade met Thaï-spiced ‘gehakt’ (grootkeukenrecept)