Gehaktstrudel met kleurrijke koolsalade en aardappelen

Ingrediënten

Porties: 4
  • Voor de Gehaktstrudel
  • 2 el
    olijfolie
  • 250 g vegetarisch
    gehakt
  • 160 g
    champignons fijne brunoise
  • 1 tl
    tijm
  • 1
    ajuin fijn gensipperd
  • 1 teentje
    knoflook
  • 1 stengel
    selder (in blokjes)
  • 1
    wortel geraspt
  • 1 handje verse
    peterselie gehakt
  • 2 el
    bloem (of kikkererwtenmeel)
  • 50 ml witte
    wijn (of groentenbouillon)
  • 1 – 2 el
    sojasaus
  • peper naar smaak
  • nootmuskaat naar smaak
  • 1 pak
    bladerdeeg
  • 2 el
    sesamzaad
  • Voor de Kleurrijke Koolsalade
  • 120 g
    groenekool geraspt
  • 120 g
    rodekool geraspt
  • 120 g
    wortelen geraspt
  • 75 à 100 ml
    mayonaise (veganaise, zie bv het recept op onze site)
  • 2 el fijngesneden
    augurken (+ 2 el inmaakvocht)
  • 1 tl
    griessuiker
  • peper
  • wat
    citroensap
  • kruidenzout naar smaak

Instructies

  1. 1. Bak in wat olijfolie de ui, look, selder, champignons, wortel en tijm. Voeg het vegetarisch gehakt en verse peterselie toe en bak nog even aan.
  2. 2. Voeg de bloem toe, roer goed om en blus met de witte wijn of groentebouillon. Kruid af met nootmuskaat en peper.
  3. 3. Rol het bladerdeegvel open, schik het mengsel op het deeg, rol het deeg op en vouw de uiteindes dicht. Bestrijk de strudel met wat olijfolie, strooi de sesamzaadjes erover, prik ze hier en daar in met een vork en bak ze 20 à 30 minuten op 180°C.
  4. Maak een dressing met de mayonaise (sojanaise of veganaise) en de smaakmakers en meng deze onder de geraspte groenten.

Opmerkingen

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Type gerecht: hoofdgerecht
Collecties: Salades

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Quinoa met bloemkool-‘bechamel’-saus (1,5 – 4 jaar)

Lentesla

3x overheerlijke dips

Gevulde paprika