Gehaktstrudel met kleurrijke koolsalade en aardappelen
Ingrediënten
Porties:4
Voor de Gehaktstrudel
2 el
olijfolie
250 g vegetarisch
gehakt
160 g
champignonsfijne brunoise
1 tl
tijm
1
ajuinfijn gensipperd
1 teentje
knoflook
1 stengel
selder(in blokjes)
1
wortelgeraspt
1 handje verse
peterseliegehakt
2 el
bloem(of kikkererwtenmeel)
50 ml witte
wijn(of groentenbouillon)
1 – 2 el
sojasaus
pepernaar smaak
nootmuskaatnaar smaak
1 pak
bladerdeeg
2 el
sesamzaad
Voor de Kleurrijke Koolsalade
120 g
groenekoolgeraspt
120 g
rodekoolgeraspt
120 g
wortelengeraspt
75 à 100 ml
mayonaise(veganaise, zie bv het recept op onze site)
2 el fijngesneden
augurken(+ 2 el inmaakvocht)
1 tl
griessuiker
peper
wat
citroensap
kruidenzoutnaar smaak
Instructies
1. Bak in wat olijfolie de ui, look, selder, champignons, wortel en tijm. Voeg het vegetarisch gehakt en verse peterselie toe en bak nog even aan.
2. Voeg de bloem toe, roer goed om en blus met de witte wijn of groentebouillon. Kruid af met nootmuskaat en peper.
3. Rol het bladerdeegvel open, schik het mengsel op het deeg, rol het deeg op en vouw de uiteindes dicht. Bestrijk de strudel met wat olijfolie, strooi de sesamzaadjes erover, prik ze hier en daar in met een vork en bak ze 20 à 30 minuten op 180°C.
Maak een dressing met de mayonaise (sojanaise of veganaise) en de smaakmakers en meng deze onder de geraspte groenten.
Opmerkingen
Je kan de strüdel ook serveren met een Luikse saus, kriekensaus of pruimensaus.
