Gerookte tempeh met spruitjes, miso en ahornsiroop

Ingrediënten

Porties: 2
  • 1 pakje
    gerookte tempeh
  • 500 g
    spruitjes
  • 50 g
    pecannoten
  • 100 g
    kastanjes gekookt en gepeld
  • 1
    ajuin
  • 3 takjes
    rozemarijn (optioneel)
  • verse
    granaatappelpitjes voor de afwerking (optioneel, naar smaak)
  • Voor de marinade:
  • 3 el plantaardige
    olie
  • 2 el witte
    miso
  • 3 el
    ahornsiroop
  • 1 el witte
    balsamicoazijn
  • zout en peper

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C (heleluchtoven) of 190 °C (traditioneel).
  2. Snijd de ui in plakjes en halveer de spruitjes. Schik in een ovenvaste schaal.
  3. Snijd de gerookte tempeh van De Hobbit in blokjes van 1 cm en voeg samen met de kastanjes en de pecannoten toe aan de ovenschaal.
  4. Meng alle ingrediënten voor de marinade en giet het in de schaal. Gebruik je handen om alles uit te smeren en te bedekken.
  5. Leg de takjes rozemarijn erop en bak 20-25 minuten, afhankelijk van de oven.
  6. Serveer warm en garneer het gerecht voor het opdienen met de granaatappelpitjes.

Opmerkingen

  • Serveer dit gerecht als aperitiefhapje in een glaasje, als voorgerecht of als bijgerecht. Het is ook lekker met een mosterd-yoghurtsaus of jus.
    Je kan het gerecht sojavrij maken door de tempeh te vervangen door De Hobbit Lupeh en de miso te vervangen door 1 à 2 el volkorenmosterd.
  • Regio: Westers
  • Bron: Dit is een recept van Frédéric Dupont aka Veg & Fred voor EVA

Tags

Bereidingstijd: Snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Suikervrij
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Pompoenrisotto met pittige tofureepjes en witlof

Shepherd’s Pie met seitan en mosterdpuree

Geroosterde witte asperges met aardappelmousseline, spinazie en tuinkerssaus

Perzische linzensoep