Geroosterde ovengroenten met hartige crumble

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 kg gemengde
    wintergroenten naar keuze (bv. knolselder, pastinaak, wortel, zoete aardappel, spruitjes, koolrabi, raapjes, pompoen…)
  • kruiden naar smaak (bv. tijm, nootmuskaat, paprikapoeder…)
  • 140 g Lima
    havervlokken
  • 100 g
    volkorenmeel
  • 60 g
    margarine
  • 20 g grove
    mosterd
  • 1 el
    gomasio (of vervang door zout en sesamzaadjes)
  • 2 el
    zonnebloempitten
  • 1 tl
    selderijzout
  • 40 g fijngehakte
    amandelen (of andere noten naar keuze)

Instructies

  1. Gebruik groenten die in de oven hun stevigheid min of meer bewaren: knolselder, pastinaak, wortel, zoete aardappel, spruitjes, koolrabi, raapjes, …
  2. Snijd ze in beetklare stukken. Leg in een grote ovenschaal en besprenkel met olijfolie en kruiden naar keuze (bv. tijm, nootmuskaat, paprikapoeder…). Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
  3. Maak intussen de crumble. Meng de havermoutvlokken, het volkorenmeel, de margarine en het zout in een grote kom met de vingers tot de textuur van grof broodkruim. Voeg de mosterd, gomasio, zonnebloempitten, het selderijzout en de fijngehakte noten naar keuze toe en meng tot een homogeen geheel.
  4. Haal de ovenschotel na ongeveer 25 minuten uit de oven. Verdeel de crumble over de groenten en laat nog ongeveer 15 minuten verder garen in de oven.

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een recept van EVA.

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: sojavrij, suikervrij
Type gerecht: bijgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Frisse quinoa salade

Smokey linzen-bietenburgers

Minestronesoep met spinaziescones

Romige pastinaaksoep