Gevulde Pastaschelpen Met Romige Spinazie

Dit is een recept in samenwerking met Pa'lais.

Deze gevulde pastaschelpen zijn een heerlijk en voedzaam gerecht, perfect voor een gezellig diner. Gevuld met romige spinazie en gegarneerd met vegan mozzarella, zullen ze zeker scoren aan tafel!

Ingrediënten

40

grote pastaschelpen
4

sjalotten gehakt
2 teentjes

knoflook geperst
600 g

spinazie gespoeld
snuifje

nootmuskaat
2 potten

Pa’lais Cuisine – Pastasaus
200 g

gerapte vegan mozarella
olijfolie
peper en zout
rucola om te serveren
tomaatjes om te serveren

Instructies

Kook de pastaschelpen al dente in gezouten water. Bewaar een kopje kookvocht en spoel de pasta af onder koud water.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Stoof de sjalotjes in een grote pan met olijfolie op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en kook tot deze bruin is.
Voeg de spinazie, een snuifje nootmuskaat en indien nodig een scheutje kookvocht toe. Breng op smaak met zout en peper.
Roer drie lepels Pa’lais Cuisine – Pastasaus en de helft van de vegan mozzarella erdoor. Proef en pas de smaak aan. Voeg indien nodig meer kookvocht toe.
Verdeel de resterende pastasaus over de bodem van een ovenschaal. Vul elke pastaschelp met een lepel spinazie-kaasmengsel. Schik de gevulde schelpen in de schaal en bestrooi met de overgebleven mozzarella.
Bak 15 minuten tot de pasta en saus warm zijn. Plaats vervolgens een paar minuten onder de grill tot de kaas goudbruin kleurt.
Serveer met een frisse rucola en tomaten voor een complete maaltijd!

Opmerkingen

Tips:

Vervang vegan mozzarella gerust door een andere geraspte vegan kaas.
Vervang de spinazie door gebakken courgette, prei of blokjes aubergine en paprika.