Gnocchi met pesto en lentegroenten

Name: Gnocchi met pesto en lentegroenten
Ingredients: 1 fijngesneden teentje knoflook; 100 g groene asperges ((Asperge verte) in stukken van 2 cm gesneden); 200 g peultjes; 100 g sojabonen ((edamame)); 500 g gnocchi; 4 el vegan pesto; 1 tl chilivlokken ((of meer naar smaak))

Ingrediënten

Porties: 4

1 fijngesneden

teentje knoflook
100 g groene

asperges (Asperge verte) in stukken van 2 cm gesneden
200 g

peultjes
100 g

sojabonen (edamame)
500 g

gnocchi
4 el vegan

pesto
1 tl

chilivlokken (of meer naar smaak)

Instructies

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de asperges en de peultjes 5 – 8 minuten.
Voeg de sojabonen toe en bak nog 4 – 5 minuten.
Breng ruim gezouten water in een pan aan de kook. Kook de gnocchi volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af.
Meng de pesto door de gnocchi.
Voeg de gebakken groenten toe aan de gnocchi en meng goed.
Garneer met de chilivlokken.