Gnocchi met pesto en lentegroenten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 fijngesneden
    teentje knoflook
  • 100 g groene
    asperges (Asperge verte) in stukken van 2 cm gesneden
  • 200 g
    peultjes
  • 100 g
    sojabonen (edamame)
  • 500 g
    gnocchi
  • 4 el vegan
    pesto
  • 1 tl
    chilivlokken (of meer naar smaak)

Instructies

  1. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de asperges en de peultjes 5 – 8 minuten.
  2. Voeg de sojabonen toe en bak nog 4 – 5 minuten.
  3. Breng ruim gezouten water in een pan aan de kook. Kook de gnocchi volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af.
  4. Meng de pesto door de gnocchi.
  5. Voeg de gebakken groenten toe aan de gnocchi en meng goed.
  6. Garneer met de chilivlokken.

Opmerkingen

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, suikervrij
Taal: Dutch

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Crunchy preitaartjes

Ovenschotel van pompoen en spinazie met pastinaakroom

Gevulde avocado met licht gekruide tofureepjes

Papillotte van koningsoesterzwam met verse frieten en mosterdsaus