Print
Groentetaart met basilicumpesto
Ingrediënten
Porties:
4
-
175 gzoete aardappelen
-
2rapen
-
100 gbutternut pompoen
-
1wortel
-
10kerstomaatjes (of gemarineerde tomaatjes)
-
45 g gepeldehazelnoten
-
3 elsaffloerolie
-
1 velbladerdeeg
-
12 elolijfolie
-
1 groteajuin
-
4 teentjesknoflook
-
300 g zongedroogdetomaten
-
1 bakjeoesterzwam
-
1 tl gedroogdetijm
-
1 plantjebasilicum
-
1/2 bundelpeterselie
-
2 elzonnebloempitten
-
peper en zout
Instructies
-
1. Verwarm de oven op 200°.
-
2. Snijd de zoete aardappel, rapen, butternut pompoen, wortel en ui in fijne schijfjes.
-
3. Leg de groenten op een bakplaat, besprenkel met olie en rooster gedurende 25 minuten.
-
4. Leg het bladerdeeg in een taartvorm en prik met een vork gaatjes in het deeg.
-
5. Smeer de tomatenspread op het bladerdeeg.
-
6. Leg de geroosterde groenten op het bladerdeeg.
-
7. Leg er als laatste de tomaatjes bovenop.
-
8. Bak de taart gedurende 12 minuten of totdat het deeg goudbruin is.
-
9. Bak ondertussen de oesterzwammen in een pan met een beetje olijfolie en peper en zout.
-
Mix 5 eetlepels olijfolie met de basilicumblaadjes en zonnebloempitjes tot een gladde pasta, voeg een beetje water toe als de pesto te dik is.
-
Mix 8 eetlepels olijfolie met de look, zongedroogde tomaten en tijm tot ze mooi fijn zijn.
-
Als de taart klaar is leg je er de gebakken oesterzwammen op, besprenkel de taart met pesto en bestrooi met gehakte hazelnoten.
Opmerkingen
- Serveer met gemengde sla.