Groentetaart met basilicumpesto

Ingrediënten

Porties: 4
  • 175 g
    zoete aardappelen
  • 2
    rapen
  • 100 g
    butternut pompoen
  • 1
    wortel
  • 10
    kerstomaatjes (of gemarineerde tomaatjes)
  • 45 g gepelde
    hazelnoten
  • 3 el
    saffloerolie
  • 1 vel
    bladerdeeg
  • 12 el
    olijfolie
  • 1 grote
    ajuin
  • 4 teentjes
    knoflook
  • 300 g zongedroogde
    tomaten
  • 1 bakje
    oesterzwam
  • 1 tl gedroogde
    tijm
  • 1 plantje
    basilicum
  • 1/2 bundel
    peterselie
  • 2 el
    zonnebloempitten
  • peper en zout

Instructies

  1. 1. Verwarm de oven op 200°.
  2. 2. Snijd de zoete aardappel, rapen, butternut pompoen, wortel en ui in fijne schijfjes.
  3. 3. Leg de groenten op een bakplaat, besprenkel met olie en rooster gedurende 25 minuten.
  4. 4. Leg het bladerdeeg in een taartvorm en prik met een vork gaatjes in het deeg.
  5. 5. Smeer de tomatenspread op het bladerdeeg.
  6. 6. Leg de geroosterde groenten op het bladerdeeg.
  7. 7. Leg er als laatste de tomaatjes bovenop.
  8. 8. Bak de taart gedurende 12 minuten of totdat het deeg goudbruin is.
  9. 9. Bak ondertussen de oesterzwammen in een pan met een beetje olijfolie en peper en zout.
  10. Mix 5 eetlepels olijfolie met de basilicumblaadjes en zonnebloempitjes tot een gladde pasta, voeg een beetje water toe als de pesto te dik is.
  11. Mix 8 eetlepels olijfolie met de look, zongedroogde tomaten en tijm tot ze mooi fijn zijn.
  12. Als de taart klaar is leg je er de gebakken oesterzwammen op, besprenkel de taart met pesto en bestrooi met gehakte hazelnoten.

Opmerkingen

  • Serveer met gemengde sla.

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Allergieën en diëten: sojavrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht
Collecties: Taarten

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Jagersaus (grootkeukenrecept)

Guilt Free Ketchupcurry (grootkeukenrecept)

Snelle havermoutpap

Tortellini van pompoen met pompoencrumble en salie