Guilt Free Ketchupcurry (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 100 ml
    zonnebloemolie
  • 1 kg
    kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
  • 10 cm
    gember fijngehakt
  • 10 g
    knoflook fijngehakt
  • 350 ml
    Tomato Ketchup zonder suiker
  • 250 gr
    ajuinen in ringen
  • 1,5 kg
    wortelen in blokjes
  • 3 el
    kerriepoeder
  • 125 ml
    citroensap
  • 600 gr
    rijst
  • 2 handvol
    koriander grof gehakt (afwerking)
  • peper
  • zeezout

Instructies

  1. Kook de rijst en houd warm.
  2. Stoof de uiringen in de olie glazig.
  3. Voeg de gember, de look en de kerriepoeder toe. Laat een paar minuutjes stoven.
  4. Voeg de stukjes wortel toe en laat 10 minuutjes verder stoven tot ze zacht zijn.
  5. Voeg de kikkererwten en de tomatenketchup erbij met ongeveer 150 ml water om een sausje te vormen. Laat alles 5 minuten pruttelen.
  6. Werk af met het citroensap en kruid met peper en zout.
  7. Dien op met de gekookte rijst en verse koriander en een sla van geraspte knolselder en kool in een yoghurtdressing.

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, notenvrij, sojavrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Banaan-pecanmuffins

Gevulde pâtisson met couscous

Chocoladecake met donker bier

Gouden pompoenballetjes met gember en citroen