Guilt Free Ketchupcurry (grootkeukenrecept)

Name: Guilt Free Ketchupcurry (grootkeukenrecept)
Ingredients: 100 ml zonnebloemolie; 1 kg kikkererwten ((uit blik, afgespoeld en uitgelekt)); 10 cm gember (fijngehakt); 10 g knoflook (fijngehakt); 350 ml Tomato Ketchup (zonder suiker); 250 gr ajuinen (in ringen); 1,5 kg wortelen (in blokjes); 3 el kerriepoeder; 125 ml citroensap; 600 gr rijst; 2 handvol koriander (grof gehakt (afwerking)); peper; zeezout

Ingrediënten

Porties: 10

100 ml

zonnebloemolie
1 kg

kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
10 cm

gember fijngehakt
10 g

knoflook fijngehakt
350 ml

Tomato Ketchup zonder suiker
250 gr

ajuinen in ringen
1,5 kg

wortelen in blokjes
3 el

kerriepoeder
125 ml

citroensap
600 gr

rijst
2 handvol

koriander grof gehakt (afwerking)
peper
zeezout

Instructies

Kook de rijst en houd warm.
Stoof de uiringen in de olie glazig.
Voeg de gember, de look en de kerriepoeder toe. Laat een paar minuutjes stoven.
Voeg de stukjes wortel toe en laat 10 minuutjes verder stoven tot ze zacht zijn.
Voeg de kikkererwten en de tomatenketchup erbij met ongeveer 150 ml water om een sausje te vormen. Laat alles 5 minuten pruttelen.
Werk af met het citroensap en kruid met peper en zout.
Dien op met de gekookte rijst en verse koriander en een sla van geraspte knolselder en kool in een yoghurtdressing.