Halloweenhummus (grootkeukenrecept)

Nutri-score A

Ingrediënten

Porties: 10

Basis hummus

  • 720 g
    kikkererwten uitgelekt
  • 100 ml
    aquafaba vocht van kikkererwten
  • 8,5 g
    knoflook
  • 60 ml
    citroensap
  • 60 g
    tahin
  • 12 g
    zout
  • 12 g
    suiker
  • 8,5 g
    gemalen komijn
  • 100 g
    koolzaadolie
  • 12 g
    geroosterde sesamolie

Toevoegingen

  • 15 ml
    plantaardige olie
  • 10 g
    knoflook
  • 10 g
    gember
  • 10 g
    tijm
  • peper en zout
  • verse chilipeper
  • 800 g
    pompoen diepvries, in blokjes

Instructies

  1. Breng kikkererwten met vocht in een mengkom en voeg de andere ingrediënten (aquafaba, citroensap, tahin, suiker, komijn, koolzaadolie en sesamolie) toe en blend tot een glad mengsel.
  2. Maak een marinade van olie, knoflook, gember, tijm, zout, peper en chilipeper, en meng met de pompoen.
  3. Bak de pompoen in de oven op 180°C gedurende 30 minuten, tot deze zacht is.
  4. Pureer de gebakken pompoen in een mixer.
  5. Laat de puree afkoelen en meng het vervolgens met de hummus.
  6. Breng op smaak naar wens.

Opmerkingen

Tip: Serveer de hummus als spread op een broodje. Ideaal broodje “gegrilde hummus broodje”, besmeerd met deze hummus en gegrilde groenten zoals paprika, courgette en aubergine.

Tags

Doelgroep: Food service
Type gerecht: Broodbeleg

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Indiase curry met linzenballetjes

Bulgursalade

Tomatenvinaigrette

Pittige kip-andalousespread