Harira (Marokkaanse soep)
Ingrediënten
Porties:
4
-
1 fijngehakteui (of een prei)
-
700 g versetomaten
-
1 bolknoflook
-
1 bosjemunt basilicum en koriander
-
100 gkikkererwten (één nacht geweekt in water en van hun vel ontdaan, of uit blik)
-
1/2 tlkurkuma
-
1 à 2 cmgember
-
1 tlkaneel
-
1/2 tlpeper
-
2 tlzout
-
enkele stengelsselder in stukjes gehakt
-
wortelgroenten naar keuze (wortel, pastinaak, koolraap, knolselder…)
-
300 gaardappelen zoete aardappel of pompoen (naar keuze)
-
1 – 2 tlolijfolie
-
1 lwater
Instructies
-
Maak een papillot van de volledige tomaten met de bol knoflook en leg ze op de bakplaat. Bak in de oven op 180°C voor 30 à 40 minuten.
-
Voeg intussentijd de olijfolie, de ui, de selder, de wortelgroenten naar keuze en de pompoen of aardappelen toe aan een kookpot en laat stoven tot de uien goudbruin zijn.
-
Voeg de linzen of de geweekte kikkererwten toe (als je kikkererwten uit blik gebruikt, voeg die dan pas op het einde van de bereiding toe, want die hoeven niet meer te garen). Voeg de kruiden toe (kurkuma, peper, gember, zout en kaneel).
-
Bedek de groenten met ongeveer 1l water, dek de kookpot af en laat koken tot de kikkererwten en linzen zacht zijn.
-
Haal de tomaten en de look uit de oven. Verwijder de steeltjes van de tomaten en pel de look. Mix de tomaten met de look.
-
Voeg de tomatencoulis toe als de kikkererwten en linzen gaar zijn. (Als je kikkererwten uit blik gebruikt, voeg ze dan nu toe.) Laat enkele minuten koken.
-
Voeg tot slot de fijngehakte koriander, basilicum en verse munt toe.
Opmerkingen
- Als je niet van kikkererwten houdt, vervang ze dan door koraallinzen voor een betere vertering.
- Regio: Afrikaans
- Source: Dit is een recept van de website Jeclicnatur.
