Hartige rode biet pannenkoeken

Name: Hartige rode biet pannenkoeken
Ingredients: 150 g bloem ((ik gebruik vaak haverbloem, maar je kan ook rijstbloem, gewoon witte of speltbloem gebruiken)); 75 g kikkererwtenbloem; 100 g geschilde rode biet; 1 el bakpoeder; 250 ml water; 250 ml ongezoete plantaardige melk ((bijvoorbeeld amandelmelk) of water); snufje zout; olijfolie (om in te bakken); Toppings: (tomaatjes, lente-ui, maïs, rode bonen, ... (naar keuze))

Ingrediënten

Porties: 4

150 g

bloem (ik gebruik vaak haverbloem, maar je kan ook rijstbloem, gewoon witte of speltbloem gebruiken)
75 g

kikkererwtenbloem
100 g geschilde

rode biet
1 el

bakpoeder
250 ml

water
250 ml ongezoete plantaardige

melk (bijvoorbeeld amandelmelk) of water
snufje

zout
olijfolie om in te bakken
Toppings: tomaatjes, lente-ui, maïs, rode bonen, … (naar keuze)

Instructies

Mix alle ingrediënten in een blender.
Laat het deeg een tiental minuten rusten (hierdoor bindt het beter en heb je meer kans op hele pannenkoeken).
Bak in een beetje olijfolie in een pan, draai de pannenkoek om als de bovenkant niet meer nat is.

Opmerkingen

Regio: Westers
Bron: Dit is een recept van Elisabeth Van Lierop op haar blog plantbased.be. Fotografie en styling: Eveline Boone – French Beans en Eveline Delnooz.