Hartige seizoenstaart (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 1 dl
    olijfolie of andere naar keuze
  • 300 g
    uien ,snippers
  • 500 g
    wortels ,brunoise
  • 1 kg
    champignon ,schijfjes
  • 1 kg
    broccoli ,roosjes
  • 1 kg voorgegaarde
    aardappelblokje (merk peka of ander volledig gaar)
  • 500 g
    tomaten ,gehakt (vers of blik)
  • Mediterraanse kruidenmix
  • 500 g
    zijden tofu
  • 800 ml
    water
  • 80 g
    maïzena
  • 20 g
    groentebouillon
  • 100 g
    basilicum
  • 50 g
    polenta of paneermeel

Instructies

  1. De broccoli 5 min stomen, opzij zetten.
  2. Ui en wortel 5 min aanstoven in de olie. Voeg de champignons toe en laat nog enkele minuten verder seuren. Voeg de tomatenblokjes toe en laat nog even tot het kookpunt komen. Kruiden met zout en mediterrano.
  3. Doe de aardappelblokjes in een GN en schep er de groenten met tomaat overheen. Als laatste de broccoli verdelen over de schotel.
  4. Mix de tofu samen met het water, de maïzena, groentebouillon en basilicum tot een gladde massa.
  5. Giet dit over de groenten. Overstrooid met polenta.
  6. Garen in de combi-steamer of hete lucht oven gedurende 15- 20 min op 180C°.
  7. De frittata is gaar en vast op kerntemperatuur 75C°
  8. Tip
  9. De groenten zijn perfect vervangbaar door een combinatie naar keuze.
  10. Je kan dit gerecht gebruiken voor je restverwerking van bereide groenten.
  11. Suikerriet is ook makkelijk om vast te houden de warmte gaat er niet zo snel doorheen.
  12. Take away
  13. Take away in een suikerriet bakje, een compact gerecht zoals dit blijft langer warm als meeneemgerecht.

Opmerkingen

  • Bron: Foto (c) www.toos.be

Tags

Doelgroep: Food service
Allergieën en diëten: notenvrij, suikervrij
Collecties: Taarten

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Rijstsalade met Aoste Groenteballetjes Pompoen-Wortel en pesto

Oost west hummus best

Auberginekaviaar

Geroosterde ovengroenten met hartige crumble