Hartige seizoenstaart (grootkeukenrecept)

Name: Hartige seizoenstaart (grootkeukenrecept)
Ingredients: 1 dl olijfolie (of andere naar keuze); 300 g uien (,snippers); 500 g wortels (,brunoise); 1 kg champignon (,schijfjes); 1 kg broccoli (,roosjes); 1 kg voorgegaarde aardappelblokje ((merk peka of ander volledig gaar)); 500 g tomaten (,gehakt (vers of blik)); Mediterraanse kruidenmix; 500 g zijden tofu; 800 ml water; 80 g maïzena; 20 g groentebouillon; 100 g basilicum; 50 g polenta (of paneermeel)

Ingrediënten

Porties: 10

1 dl

olijfolie of andere naar keuze
300 g

uien ,snippers
500 g

wortels ,brunoise
1 kg

champignon ,schijfjes
1 kg

broccoli ,roosjes
1 kg voorgegaarde

aardappelblokje (merk peka of ander volledig gaar)
500 g

tomaten ,gehakt (vers of blik)
Mediterraanse kruidenmix
500 g

zijden tofu
800 ml

water
80 g

maïzena
20 g

groentebouillon
100 g

basilicum
50 g

polenta of paneermeel

Instructies

De broccoli 5 min stomen, opzij zetten.
Ui en wortel 5 min aanstoven in de olie. Voeg de champignons toe en laat nog enkele minuten verder seuren. Voeg de tomatenblokjes toe en laat nog even tot het kookpunt komen. Kruiden met zout en mediterrano.
Doe de aardappelblokjes in een GN en schep er de groenten met tomaat overheen. Als laatste de broccoli verdelen over de schotel.
Mix de tofu samen met het water, de maïzena, groentebouillon en basilicum tot een gladde massa.
Giet dit over de groenten. Overstrooid met polenta.
Garen in de combi-steamer of hete lucht oven gedurende 15- 20 min op 180C°.
De frittata is gaar en vast op kerntemperatuur 75C°
Tip
De groenten zijn perfect vervangbaar door een combinatie naar keuze.
Je kan dit gerecht gebruiken voor je restverwerking van bereide groenten.
Suikerriet is ook makkelijk om vast te houden de warmte gaat er niet zo snel doorheen.
Take away
Take away in een suikerriet bakje, een compact gerecht zoals dit blijft langer warm als meeneemgerecht.