Hele bloemkool met parelgort & granaatappel

Dit is een echte blikvanger die je kunt maken met een grote bloemkool of vier kleintjes. De smaak van de specerijen trekt in de parelgort, waardoor je een harmonieus eenpansgerecht krijgt.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 1 uur

Ingrediënten

Porties: 4

300 g

parelgort afgespoeld
700 ml

groentebouillon
5 cm

gember geschild en geraspt
1

grote bloemkool of 4 kleintjes
2 volle theelepels

ras el hanout
1 theelepel

zeezout
1 teentje

knoflook geperst
2 eetlepels

olijfolie
100 g

spinazie fijngesneden
sap van 1 citroen

Opdienen met

pitjes uit 1 granaatappel
40 g

amandelen geroosterd
25 g

koriander vers, fijngesneden

Instructies

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Roer de parelgort, bouillon en gember in een braadslede door elkaar. Trek de bladeren van de bloemkool als je een grote gebruikt, snijd ze in grove stukken en roer ze door het parelgortmengsel.
Wrijf de bloemkool rondom in met de ras el hanout, het zeezout, de knoflook en 1 eetlepel van de olijfolie en zet hem op de parelgort. Dek de braadslede strak af met folie en zet het geheel 1 uur in de oven.
Haal de bloemkool uit de braadslede en roer de spinazie, het citroensap en de overgebleven eetlepel olijfolie door de gort. Voeg indien nodig nog wat extra zout en citroensap toe. Zet de bloemkool weer terug in de braadslede en bestrooi alles met de granaatappelpitjes, amandelen en koriander. Dien heet op.