Indiase curry met linzenballetjes

Week de toor dal minstens 2 uur in water en giet af.

Stamp de komijnzaadjes, venkelzaadjes (indien gewenst), rode chili en kokos tot een grof poeder met een vijzel. Voeg de kruiden toe aan de toor dal aan toe en plet alles grof. Roer hier de fijngesneden ui, het zout, en de korianderblaadjes onder.

Maak kleine balletjes van het dal mengsel. Neem een bamboe stoommandje, metalen stoombloem of -mandje en vet deze in. Leg de balletjes erin en stoom ze 10 tot 12 minuten. Laat afkoelen.

Verhit een pan met sesamolie en voeg het fenegriek zaad, de mosterd, de komijnzaadjes en de curryblaadjes toe. Voeg de knoflook en ui toe en bak goudbruin. Voeg vervolgens de fijngesneden tomaten toe en bak een minuut.

Voeg de tamarindepasta, sambarpoeder en de kurkuma toe en breng aan de kook.

Voeg de kokosmelk toe aan de kokende curry en laat nog 5 à 6 minuten koken. Verlaag het vuur en voeg de balletjes voorzichtig een voor een toe.

Kook op een medium vuur tot de balletjes naar het oppervlakte drijven (ongeveer 6 minuten). Roer niet totdat tot deze stap bereikt is. Laat nog 4 minuten pruttelen en de curry is klaar!