Indische bloemkool spread (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 1,2 kg
    bloemkolen roosjes
  • 100 g
    sjalotten in kwartjes
  • 20 g
    knoflook (ongeveer 4 hele tenen)
  • 150 g gare
    kikkererwten
  • 24 g
    Massala kruidenmix
  • olijfolie of een andere hittebestendige olie
  • 40 ml
    Greek Style Natuur of Plantaardige ‘Yoghurt’ Natuur (Alpro)
  • 10 g rode
    currypasta

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng de bloemkoolroosjes, de versneden sjalotten en de tenen knoflook met de specerijen en 20 gram olie tot alles met een egaal laagje bedekt is.
  3. Bak in de oven gedurende ± 20 minuten tot door en door gaar en licht gekaramelliseerd.
  4. Spoel de kikkererwten.
  5. Laat in een blender op pulse de groenten uit de oven met de kikkererwten, rode currypasta en de yoghurt draaien tot een spread. Hoe glad je deze maakt, is naar smaak en keuze.
  6. Kruid af met peper en zout indien nodig.
  7. Dit recept kan ook met diepvries bloemkool klaargemaakt worden. Voorzie dan enkele eetlepels broodkruim (of ± dubbele hoeveelheid kikkererwten) om de crème voldoende dikte te geven.
  8. In plaats van de Spicemix del mondo massala pure kan er ook een mengeling gebruikt worden van 8 gr gemalen komijn, 8 gr gemalen koriander en 8 gr kurkuma (Verstegen).
  9. Let op: niet alle rode currypasta’s zijn vegetarisch, sommigen bevatten vissaus of garnalenpasta! Check even de ingrediënten van het product dat je wenst aan te kopen of vraag raad bij uw leverancier.

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Notenvrij, Suikervrij
Type gerecht: Broodbeleg

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Smokey maisburger (grootkeukenrecept)

Bolognese van aubergine & linzen

Lauwwarme salade met zoete aardappel

Gevulde pompoen met parelcouscous