Jagersaus (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 330 ml
    rode wijn (eventueel alcoholvrij)
  • 45 ml
    sojasaus
  • 30 ml
    olie
  • tijm heel
  • laurier heel
  • 2 el
    kruidenmix voor kip zonder zout
  • 70 g
    uien grof gesneden
  • 5 g
    zout
  • 5 g
    knoflook grof gesneden
  • 100 g
    wortels grof gesneden
  • 100 g
    preien grof gesneden
  • 70 g
    tomatenpuree (1 blikje)
  • 20 g
    tarwebloem

Instructies

  1. Laat de ui goed bruin bakken in 1 el olie. Bak de prei en wortel mee, pas daarna de knoflook. Voeg tomatenpuree en bloem toe, laat even meebakken.
  2. Blus af met de rode wijn en sojasaus en breng aan de kook.
  3. Voeg tijm en laurier toe en laat onder deksel zacht sudderen tot de saus voldoende is ingedikt (20 à 30 minuten). Controleer af en toe!
  4. 1. Zeef de saus en voeg enkele eetlepels appelstroop of appel/perenstroop toe voor een Luikse saus.
  5. 2. Gebruik ipv wijn een donker bier en twee eetlepels mosterd voor stoofvleessaus
  6. 3. Laat een kaneelstokje meestoven, zeef de saus, en meng enkele eetlepels veenbessencompote door het geheel voor een cranberrysaus

Opmerkingen

  • Bron:: Dit recept werd ontwikkeld door Ann Veeckman voor EVA

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, suikervrij
Type gerecht: saus
Collecties: Grootkeuken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Regenboog poké bowl

Sobanoedels met gewokte groenten groenten en gemarineerde gebakken tofu (grootkeukenrecept)

Roerbaktofu op 4 wijzen (grootkeukenrecept)

Couscous Express met quinoa