Jagersaus (grootkeukenrecept)

Name: Jagersaus (grootkeukenrecept)
Ingredients: 330 ml rode wijn ((eventueel alcoholvrij)); 45 ml sojasaus; 30 ml olie; tijm (heel); laurier (heel); 2 el kruidenmix (voor kip zonder zout); 70 g uien (grof gesneden); 5 g zout; 5 g knoflook (grof gesneden); 100 g wortels (grof gesneden); 100 g preien (grof gesneden); 70 g tomatenpuree ((1 blikje)); 20 g tarwebloem

Ingrediënten

Porties: 10

330 ml

rode wijn (eventueel alcoholvrij)
45 ml

sojasaus
30 ml

olie
tijm heel
laurier heel
2 el

kruidenmix voor kip zonder zout
70 g

uien grof gesneden
5 g

zout
5 g

knoflook grof gesneden
100 g

wortels grof gesneden
100 g

preien grof gesneden
70 g

tomatenpuree (1 blikje)
20 g

tarwebloem

Instructies

Laat de ui goed bruin bakken in 1 el olie. Bak de prei en wortel mee, pas daarna de knoflook. Voeg tomatenpuree en bloem toe, laat even meebakken.
Blus af met de rode wijn en sojasaus en breng aan de kook.
Voeg tijm en laurier toe en laat onder deksel zacht sudderen tot de saus voldoende is ingedikt (20 à 30 minuten). Controleer af en toe!
1. Zeef de saus en voeg enkele eetlepels appelstroop of appel/perenstroop toe voor een Luikse saus.
2. Gebruik ipv wijn een donker bier en twee eetlepels mosterd voor stoofvleessaus
3. Laat een kaneelstokje meestoven, zeef de saus, en meng enkele eetlepels veenbessencompote door het geheel voor een cranberrysaus