Japanse noedels met paksoi, champignons en saké (grootkeukenrecept)
Ingrediënten
Porties:
20
-
3 kgfiletstukjes (“Just like chicken” Greenway)
-
1,5 kgnoedels (zonder ei)
-
750 gPak Choy (Ardo)
-
750 gwoudpaddenstoelen mix (Ardo)
-
500 glookpasta
-
5 dlsake
-
5 dl Suzy Wansojasaus (Pietercil Foodservice)
-
750 g rodeajuinen
-
750 gpeultjes (Ardo)
-
peper en zout
-
specerijenmix voor Kip Japans Pure
-
1 lolijfolie
-
rijstazijn
Instructies
-
Bak de vegan ‘kip’stukjes aan met de Japanse kip specerijenmix.
-
Bak alle groenten, samen met de look, in een andere pan.
-
Meng alles samen en breng op smaak met saké en sojasaus.
-
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking en giet af.
-
Frituur enkele noedels als garnituur.
-
Snijd een rode ui in halve maantjes en marineer met rijstazijn.
-
Schik alles op een mooi bord.
Opmerkingen
- Bron: Dit is een recept van Hotelschool Ter Groene Poort. in samenwerking met Chefs Pro Veggie.
