Snijd de pompoen in stukken van ongeveer 1 cm en verdeel de stukken samen met de in ringen gesneden ui in een ingevette ovenschaal. Overgiet de ui en pompoen met olijfolie en bestrooi met zout en rooster de groenten gedurende 20 minuten in de oven.
Stoof ondertussen de sjalot glazig in de hazelnootolie. Voeg de kastanjes, de ketjap en de groentebouillon toe en laat alles 5 minuten koken. Mix het kastanjemengsel samen met de zijden tofu in een blender tot een romige crème. Breng op smaak met peper, zout en garam masala en laat afkoelen.
Smeer een dikke laag kastanjecrème op de uitgerolde taartbodem en leg daarop de geroosterde pompoen en ui.
Bak de quiche in circa 30 tot 45 minuten in de oven.
Opmerkingen
Je kan ketjap eventueel vervangen door dezelfde hoeveelheid sojasaus met een beetje bruine suiker.
